こんにちは、料理研究家のエダジュンです。
今日は、スーパーなどでブレることなくいつもお安く（そして山積みで）待ってくれている「もやし」を主役にしたレシピをご紹介します。いつものもやし炒めが、洋風仕立てでおしゃれな味わいに！ 1パックくらいあっという間に食べ切ってしまうので、今夜のおつまみにぜひ作ってみてください。
エダジュンの「もやしのペペロンチーノ炒め」
【材料】（作りやすい量）
- もやし 1パック（200g）
- 桜エビ 5g
- にんにく（みじん切り） 2片
- 鷹の爪（輪切り・タネなし） 1本分
- 塩、黒こしょう 少々
- オリーブオイル 大さじ2
作り方
1. フライパンにオリーブオイルをひき、弱火でにんにくと鷹の爪を炒める。
にんにくの香りがたってきたら、桜エビともやしを入れて炒める。
※もやしはさっと水洗いするとシャキシャキ感がアップしますが、とくにニオイが気にならなければ洗わずそのまま炒めてもOKです。
2. もやしがしんなりとしてきたら、塩と黒こしょうで味をととのえる。
しらすで作ってもおいしい！
もやしのシャキシャキ感と、にんにくの風味、鷹の爪の辛さが後をひく1品です。少ない材料でできるので、ビール、ワインのおともに、それからごはんのおかずがもう1品ほしいときにもぜひ作ってみてください。桜エビも、入れると入れないのとでは風味が全然違います。代わりに、しらすを使うのもおいしいですよ。
作った人：管理栄養士 エダジュン
料理研究家・管理栄養士。株式会社スマイルズに入社。SoupStockTokyoの本社業務に携わり、2013年に独立。家で作れるエスニック料理とパクチーを使ったレシピを研究中。「料理にやっちゃいけないことはない」がモットー。著書に『パクチー！パクチー！パクチー！』（NHK出版）、『野菜たっぷり具だくさんの主役サンド150』（誠文堂新光社）、『毎日食べたい！お粥ごはん』（パルコ出版）。2021年6月発売の『できるだけうちにある調味料で作る！エスニックつまみとごはん』（主婦と生活社）では、スーパーでも手に入る調味料とハーブを使って、なじみのある材料でちゃちゃっと手軽に作れる、台湾、タイ、ベトナム、韓国、インドネシア、フィリピンなど各国の人気料理115レシピを紹介。
企画協力：フーディストノート
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