こんにちは、料理研究家のエダジュンです。
今日はごはんにぴったりなお肉のおかず、を紹介したいと思います。1肉1野菜で簡単に作れて、濃厚さとさっぱり感がダブルで楽しめます。難しいことはひとつもないのに、ごはんがすすんで困るおいしさ！ ぜひ作ってみてください。
エダジュンの「豚バラとミニトマトのガリバタ醤油」
【材料】（1人分）
- 豚バラ肉 100g
- ミニトマト 10個
- にんにく 1片（6g）
- バター 10g
- 塩、黒こしょう 各少々
（A）
- しょうゆ 大さじ1
- みりん 小さじ2
作り方
1. 豚バラ肉は4cm幅に切る。ミニトマトは半分に切る。にんにくはみじん切りにする。
2.フライパンにバターを溶かし、弱火でにんにくを炒める。
にんにくの香りがたってきたら、豚肉を入れて炒める。
豚肉に火が通ったら、ミニトマト、
（A）を入れて味付けをし、ミニトマトがしんなりとしたら、塩と黒こしょうで味をととのえる。
簡単だけど、さっぱりクセになる風味に感動
ガリバタのコク深い風味に、ミニトマトのさっぱりとした爽快感がごはんのおかずにぴったりです。豚肉のこってり感も、ミニトマトを入れるとほどよく和らぎます。
豚肉の炒めものといえば定番の相棒は玉ねぎですが、玉ねぎは皮をむいて、切って、しかも切ったあとの包丁やまな板のニオイも気になって……。その点、ミニトマトなら手間いらずです。ぜひ作ってみてください。
作った人：管理栄養士 エダジュン
料理研究家・管理栄養士。株式会社スマイルズに入社。SoupStockTokyoの本社業務に携わり、2013年に独立。家で作れるエスニック料理とパクチーを使ったレシピを研究中。「料理にやっちゃいけないことはない」がモットー。著書に『パクチー！パクチー！パクチー！』（NHK出版）、『野菜たっぷり具だくさんの主役サンド150』（誠文堂新光社）、『毎日食べたい！お粥ごはん』（パルコ出版）。2021年6月発売の『できるだけうちにある調味料で作る！エスニックつまみとごはん』（主婦と生活社）では、スーパーでも手に入る調味料とハーブを使って、なじみのある材料でちゃちゃっと手軽に作れる、台湾、タイ、ベトナム、韓国、インドネシア、フィリピンなど各国の人気料理115レシピを紹介。
企画協力：フーディストノート
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