こんにちは！ 管理栄養士の北嶋佳奈です。
暑い日が続くと、冷たくてさっぱりした麺しか食べたくないのが本音。とはいえ、それでは栄養が偏りがちに……。そんなときにおすすめなのが、電子レンジでサクッと作れて、具沢山の冷やしつけ汁です。
今回ご紹介するのは、めんつゆをベースに、マヨネーズとすりごま、みそでコクうまに仕上げる「ごまマヨ冷やしざるラーメン」。栄養豊富な豆もやしを添えて、サラダチキンでタンパク源も確保です！
大豆が付いている豆もやし（大豆もやし）は、普通のもやしよりタンパク質も多く含まれている優秀食材。豆の甘さを感じられて、シャキシャキ食感もいいアクセントになりますよ。
北嶋佳奈の「ごまマヨ冷やしざるラーメン」
【材料】（1人分）
- 中華麺（今回は蒸してある焼きそばを使用） 1玉
- 豆もやし 1/4袋
- サラダチキン 50g
- 青ねぎ（小口切り）、ラー油 適量
（A）
- めんつゆ（3倍濃縮） 大さじ2
- マヨネーズ 大さじ1
- 白すりごま 小さじ1
- みそ 小さじ1
- 水（冷たい水がおすすめ） 100ml
作り方
1. 鍋に水（分量外）を入れてお湯を沸かし、焼きそば麺を入れて1分半茹でる。冷水にとって、しっかりと水気を切る。
ここでは、生の中華麺の代わりに、蒸してある焼きそば麺を茹でて使っています。蒸していない生麺を使う場合は、パッケージにある規定の時間茹でてください。
2. 豆もやしは耐熱容器に入れ、表面がピンと張らないようにゆったりとラップをして、電子レンジ（600w）で2分加熱する。
3. 2にサラダチキンをほぐして加える。
4. 3に（A）を入れて、
よく混ぜて、つけ汁は完成。
氷水や冷蔵庫で冷やしておいた水で作ると、しっかり冷たいつけ汁になります。
5. つけ汁を器に盛り、青ねぎを散らす。仕上げにラー油をかけ、白すりごま（分量外）をふり、茹でておいた麺を添える。
あと引くコクうまつけ汁でツルツルと完食です
めんつゆとみそのうま味に、マヨネーズとごまのコクが加わり、飲み干したくなる美味しさのつけ汁になりました。シンプルな調味料ですぐできるので、これはクセになります。
ラー油をたっぷりかけると、まろやかなつけ汁にピリッと刺激が入りさらに食欲をそそります。麺によく絡んで、ツルツルとあっという間に1玉完食です。豆もやしの食感もいいですね。豆もやし以外には長ねぎ、えのきやしめじなどきのこ類も風味が変わりおすすめですよ。
コンロで麺を茹でながら、電子レンジでつけ汁を作って、と同時作業なら5分もあれば完成のざるラーメン。つけ汁はそうめんで食べても美味しいので、ぜひ、お試しください！
作った人：北嶋佳奈
管理栄養士、フードコーディネーター。大学卒業後、飲食店勤務やフードコーディネーターアシスタントを経験し、独立。「こころもからだもよろこぶごはん」をテーマに美容・ダイエット・健康に関する料理本の出版、雑誌でのレシピ開発やコラム執筆、ラジオ・テレビ・イベントへの出演などで活動中。『小さなおかず365』(永岡書店)、『旬の野菜をもっとおいしく！デパ地下みたいな ごちそうサラダ』（宝島社）など著書多数。最新刊『一品で大満足！デパ地下みたいなごちそうサンドイッチ』（宝島社）は累計30万部越えのデパ地下シリーズ最新刊で、定番サンドから見た目も味も楽しいサンド、スープにサイドメニューレシピと全139レシピ掲載のボリュームある1冊。
- ホームページ：北嶋佳奈公式ホームページ
- Instagram：@kanakitajima
- YouTube：@KanaKitajima
企画協力：フーディストノート
“暮らしを彩るレシピとアイデア”をコンセプトに、
フーディスト®と共創するメディア＆コミュニティ。毎日の食卓に大活躍の料理レシピ、食を楽しむアイデアやトレンド、キッチン収納や調理グッズのコラムなど料理・食と暮らしにまつわる情報が満載。
※2025年4月より「レシピブログ」から「フーディストノート」へリニューアルしました
- ウェブサイト：フーディストノート
- X：@foodistnote
- Instagram：@foodistnote
