こんにちは。プロダクトデザイナーときどき料理人、ツジメシこと辻村哲也です。
フライパンに材料を全部入れて火にかけるだけの お手軽パスタ調理システム「手抜きフィデウア」。
今回は、サバ水煮缶詰とスパイスのクミンを使ったものをご紹介します。
包丁を使うのは、ニンニクを刻んでミニトマトを切るときだけ、とお手軽です。沸騰してタイマーをかけたら、あとは基本ほったらかし。ビールでも飲みながら10分と少し待てば出来上がりますよ。
今回のレシピメモはこちら。
ツジメシの「サバ缶とクミンの手抜きフィデウア」
【材料】（1人分）
- サバ水煮缶詰 1缶（190gくらい）
- サラダ油 小さじ１
- クミンシード 小さじ1/2
- 輪切り唐辛子 少々
- ニンニク（みじん切り） 小さじ１
- お好きなショートパスタ（今回はフジッリを使用） 80～100g
- ミニトマト 4～5個
- 塩 2～3つまみ（2g)
- オリーブオイル 小さじ1/2〜1
- 粗びき黒こしょう 少々
作り方
1. サバ缶は身と汁を分け、汁は150～160mlになるよう水（分量外）を足し、塩を混ぜておく
2. フライパンにサラダ油、クミンシードを入れて中火にかけ、油がふつふつしてから1分ほど加熱したら、
ニンニク、唐辛子を加えて軽く炒めて香りを出し、一旦火を止める。
3. フライパンにショートパスタを平らになるよう広げ、
サバ缶の身、ミニトマトをのせ、1の汁を注ぐ。
4. 蓋をして中火にかけ沸騰したら、沸騰を保てる程度に火を弱め、パッケージにあるパスタの茹で時間プラス1〜2分加熱する。
5. 火を止め、オリーブオイルをまわしかけ、粗びき黒こしょうをかける。
クミンとオリーブオイル、は中東料理ではよくやる組み合わせ
最初に油にクミンシードの香りを移し、最後に生のオリーブオイルと黒こしょうで香りよく仕上げました。クミンなどのスパイスにオリーブオイル、は中東料理ではよくやる組み合わせ。仕上げにから炒りしたクミンシードをひとつまみ散らすと、さらに香り強くなりますよ。クミンの代わりに（クミンにプラスするのでもOK）フェンネルを使っても、サバ缶やトマトに合います。
パスタは、僕のお気に入りのねじねじショートパスタ「フジッリ」を使いました。11分茹でのものを、沸騰後13分でちょうどよい仕上がりでした。このフジッリ、似た形状でもメーカーによって「フスィリ」「フジリ」など日本語表記が異なるだけでなく、「エリーケ」などそもそも違う名前だったりします。微妙に形が違って食感も異なるので、好きなものを探してみるのも楽しいですよ。専門店であれば、袋詰めでなく少量ずつ買えるそうなのでぜひお試しください。
パスタは、他にもペンネなどのショートパスタや、断面が楕円のロングパスタ「リングイネ」など、お好みのものでお試しください。
カレーのメインの香りでもあるクミンは、スパイスとしてわかりやすい香りなので、スパイス料理の入り口になることが多いのではと思います。一方で、スパイス使いに慣れてくると、ある種支配的になりがちなクミンから離れようとする（使い方に慎重になる）傾向があるように感じています。
とはいえ、やっぱり捨て難いクミンの香り。これからもいろいろな使い方をご紹介していきたいと思います。
作った人：ツジメシ
本名は辻村哲也、ツジムラの飯でツジメシです。本業は各種製品を手がけるプロダクトデザイナーながら、料理好きが高じて間借り飲食店でも料理中。手抜き日常食からマニアックな料理まで図解したレシピが人気。著書に『付箋レシピ デザイナーときどき料理人のスケッチごはん』（アース・スターエンターテイメント）。
- ブログ：ツジメシ。プロダクトデザイナー、ときどき料理人
- X：@tsujimeshi
- Instagram：@tsujimeshi
企画協力：フーディストノート
“暮らしを彩るレシピとアイデア”をコンセプトに、
フーディスト®と共創するメディア＆コミュニティ。毎日の食卓に大活躍の料理レシピ、食を楽しむアイデアやトレンド、キッチン収納や調理グッズのコラムなど料理・食と暮らしにまつわる情報が満載。
※2025年4月より「レシピブログ」から「フーディストノート」へリニューアルしました
- ウェブサイト：フーディストノート
- X：@sugurecipe
- Instagram：@foodietable.jp
