こんにちは、料理研究家のエダジュンです。
今週は納豆WEEK、いつもの「納豆のたれ×辛子」ではなく、相性ぴったりの「ナンプラー×ごま油」で味付けをするオススメの食べ方3選を紹介します。どれも簡単でサクッと作れますよ！
アジア料理でよく使われるナンプラーは、魚を発酵させて作った魚醤（ぎょしょう）。見た目はおしょうゆに似ていますが、魚を発酵させる工程で多くのアミノ酸が含まれ、コクとうま味をしっかり感じることができます。パスタや炒め物などの隠し味にも使えて、1本家にあると料理のバリエーションがぐんと広がります！
その1：エダジュンの「アジアン納豆ごはん」
【材料】（1人分）
- ごはん お茶碗1杯（180g）
- 納豆 1パック
- パクチー（葉） 3g
（A）
- ごま油、ナンプラー 各小さじ1/2
作り方
1. ざく切りにしたパクチーと納豆、（A）を混ぜ合わせて、
ごはんにのせる。このシンプルさがおいしい！ 香りも最高。
その2：エダジュンの「ナンプラーたくわんの納豆冷奴」
【材料】（1人分）
- 絹豆腐 1/4丁（約150g）
- 納豆 1パック
- たくわん（みじん切り） 15g
- かつお節 1/2袋（1g）
（A）
- ごま油、ナンプラー 各小さじ1/2
作り方
1. 納豆、たくわん、（A）を混ぜ合わせ、
絹豆腐にのせて、かつお節をふりかける。くずしながら白ごはんにのせるのもあり！
その3：エダジュンの「ナンプラークリチの海苔巻き」
【材料】（1人分）
- 焼き海苔（おにぎり用） 2枚
- 納豆 1パック
- クリームチーズ 1個（18g）
- 黒こしょう 適量
（A）
- ごま油、ナンプラー 各小さじ1/2
作り方
1. クリームチーズは食べやすい角切りにする。納豆、クリームチーズ、黒こしょう、（A）を混ぜ合わせ、
半分に切った海苔にのせて食べる。海苔にのせて食べるとおつまみ感がアップするのがポイント。もちろん、これも白ごはんとの相性もよし！
ナンプラーとごま油で、いつもの納豆がちょっと変わる！
以上、納豆のない生活なんて考えられない僕の、おすすめの納豆の食べ方3選でした。とはいえ、写真のように「アジアン納豆ごはん」にしらすと海苔をプラスするなど、具材の組み合わせはお好みで！ ただし、ナンプラーは塩分が強いので入れすぎには注意してくださいね。
ナンプラーのこんな使い方もおすすめです！
作った人：管理栄養士 エダジュン
料理研究家・管理栄養士。株式会社スマイルズに入社。SoupStockTokyoの本社業務に携わり、2013年に独立。家で作れるエスニック料理とパクチーを使ったレシピを研究中。「料理にやっちゃいけないことはない」がモットー。著書に『パクチー！パクチー！パクチー！』（NHK出版）、『野菜たっぷり具だくさんの主役サンド150』（誠文堂新光社）、『毎日食べたい！お粥ごはん』（パルコ出版）。2021年6月発売の『できるだけうちにある調味料で作る！エスニックつまみとごはん』（主婦と生活社）では、スーパーでも手に入る調味料とハーブを使って、なじみのある材料でちゃちゃっと手軽に作れる、台湾、タイ、ベトナム、韓国、インドネシア、フィリピンなど各国の人気料理115レシピを紹介。
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