こんにちは、料理研究家のエダジュンです。
すっかりおなじみ、「とろとろ半熟たまご」シリーズ！
待望の新作レシピ、今回使う調味料はたった3つです。とろとろの半熟たまごが簡単に、さっぱりとアクセントのある味玉へと変貌しますよ。ビール、日本酒、ワインのおともに、ごはんのおかずに、作ってみてください。
エダジュンの「半熟たまごのポン酢わさび漬け」
【材料】（たまご 6個分）
- たまご 6個
- ポン酢 100ml
- わさび（練り） 小さじ1と1/2
- 砂糖 小さじ1
作り方
1. たまごを常温にもどす。
2. 鍋にたまごが漬かるくらいのお湯を沸かし、塩少々（分量外）を入れ、たまごを優しく入れる。6分ほど温めたら、氷水にあげ、4分ほど一気に冷まし、殻をむく。
※とろとろ半熟たまご、写真付きの作り方はこちらです↓
3. ボウルにポン酢を入れて、砂糖、わさびを溶かしたら、
ポリ袋にたまごと一緒に入れ、一晩漬ける。
わさびのツーンがほのかに漂う、つまみにピッタリな味玉！
わさびの鼻に抜ける辛さは、漬け込むとそこまでではなく、優しい味わいになります。ポン酢で漬け込むので味はさっぱりとしていて、そこにわさびのアクセントが加わる感じ。辛いのが弱い方はわさびの量を調整してくださいね。ポン酢のつけ汁をつけながら食べると、とにかくおいしいですよ！ ぜひ作ってみてください。
作った人：管理栄養士 エダジュン
料理研究家・管理栄養士。株式会社スマイルズに入社。SoupStockTokyoの本社業務に携わり、2013年に独立。家で作れるエスニック料理とパクチーを使ったレシピを研究中。「料理にやっちゃいけないことはない」がモットー。著書に『パクチー！パクチー！パクチー！』（NHK出版）、『野菜たっぷり具だくさんの主役サンド150』（誠文堂新光社）、『毎日食べたい！お粥ごはん』（パルコ出版）。2021年6月発売の『できるだけうちにある調味料で作る！エスニックつまみとごはん』（主婦と生活社）では、スーパーでも手に入る調味料とハーブを使って、なじみのある材料でちゃちゃっと手軽に作れる、台湾、タイ、ベトナム、韓国、インドネシア、フィリピンなど各国の人気料理115レシピを紹介。
企画協力：フーディストノート
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