食べられなくなったあなたの代わりに私が食べる～トンカツ～

人は年を取るにつれて脂っこいものが食べられなくなるという。

いやいや、脂っこいものこそおいしいだろう、と思うのだが、胃が受け付けなくなるらしい。

え、じゃあ代わりにそのとんかつ、もらってもいいですか？　というのが今回の企画です。代わりに食べます。

▲この記事を書くことになりました、ライターの江ノ島です。食べることが好きです

▲今回協力してもらったのは、とんかつが食べられなくなったという西尾さん46歳（写真左）。「肉よりも魚、魚よりも野菜がおいしく感じるようになってきた」とのこと。都内の企業で人事の仕事をしている。持っているのはキャベツ。千切り用です

江ノ島：いつぐらいから食べられなくなりました？

西尾：40歳過ぎてからですね。昔はお腹がいつも減っていたから、ご飯に行った後に牛丼を食べていたりもしました。飲み会後のラーメンとか、普通に行っていたのにな。今はもう考えられない。

西尾：会社の若手グループなんかが、お昼に二郎系のラーメンに行っているのを見ると「君ら昼から仕事する気ないやろ！」と思いつつ……むしろ、うらやましいですね。

江ノ島：「たくさん食べたい」とか思うことはないですか？

西尾：あの、食べたいんですけど、その後にくる胃もたれを想像するとやっぱりすごく苦しい。
ほんとに、朝から食べるものにも気をつかいます。食べることはコンディションづくりですね。体を正常にするために食べるって感じです。別に小食ではないんですよ。炭水化物とかも食べますし。

江ノ島：チャーハン1キロとか。

西尾：それはあり得ません。

江ノ島：ぼく、食べるんですよ。

西尾：羨ましくはないけど、負けたような気がします。

江ノ島：ありがとうございます。「最近食べられなくなったもの」って何かありますか？

西尾：揚げ物全般……特にとんかつはもう、自分から食べに行くことはないですね。

江ノ島：かわいそう……。

そんな西尾さんがとんかつを食べたくなるように、私がおいしそうにとんかつを食べてみせようと思う。なんだその間違った方法。

▲ロース、ヒレの2種類を用意

今回食べるのは鹿児島県にある黒豚専門店「黒かつ亭」さんのとんかつだ。鹿児島市内や鹿児島中央駅周辺に展開するチェーン店で、東京駅構内にも店舗が存在する。そんなとんかつを取り寄せてみた。

一般的に、ロースは甘みのある脂身が多く、ヒレは赤身が多いためにさっぱりとしている。今回は脂身という言葉に心がうきうきしたのでロースを揚げよう。

▲菜箸を油に入れて、泡がふつふつ出てきたら揚げ頃（170℃前後）。揚げる前に「これっていつ頃入れたらいいんですかね？」と話し合いになった

あと余談だが、料理する場所がメシ通編集部の人の家だ。人の家で料理の撮影をすることってあるんだ。

▲西尾さんは撮影をしてくれた、メシ通編集部の人の先輩だ。めちゃくちゃ後輩の家にある本を見ている。新しい形の人事評価か？

西尾さんが本を読みながらも、とんかつの色はだんだんときつね色になってくる。実は揚げ物をした経験が数えるほどしかない。しかも、今日初めて会った人が食べるかもしれないのだ。これ、何か失敗したら空気が震えるほど怒られるのではないか。そんな不安の中、揚げるとんかつ、ドキドキが止まらない。

▲そんな不安を感じている中、会社の人たちで談笑をしていた。話が盛り上がるほどにとんかつは揚がっていく。輪に入れてほしい

▲8分ほど揚げるときれいなきつね色になった。部屋にはおいしそうな匂いが漂う。この匂いにソースをかけて食べたい。白飯2杯いける

▲もうできますよ

▲できた。これが黒豚とんかつ

きれいに揚がったとんかつからはおいしそうな脂の匂いがする。ご飯を、おれにご飯をください。
炊飯器を開けると炊き上がったお米から甘い香りがする。お米の炊き上がった匂いっていいよな。お米のアロマ、色んな定食屋で炊いてほしい。

▲初対面の人の家でご飯をよそう。貴重な体験をしている

▲できた。とんかつ定食だ

完成したとんかつ定食。お腹がすき過ぎて早く食べたい。「もう我慢できない」ととんかつに箸を伸ばしたとき気付く。ソースがない。

家主で編集部の人に「すみません、ソースないですか？」と聞くが、「あったかなー」と台所を探している。

早く！　とんかつが冷めてしまう！

▲人のうちの冷蔵庫を開けるという貴重な体験をした

▲ウインナーしかない。どうする、ゆでるか？（ゆでない）

▲でも、よく見たら注文したとんかつの中にソースが入っていた。よかった

ようやくこれで食べられる。いただきます。

▲とんかつを食べて、

▲おいしさをかみしめてから、

▲ご飯を食べる

最高……！

ソースを吸ったカリッとした衣。肉汁がこぼれ、脂身からは甘さとうま味があふれでてくる。ありがとう、とんかつ。こんなおいしくていいのか。

▲「食べちゃっていいですか？」と言いながらもほぼ半分が口の中に入っていた

既にとんかつのおいしさを存分に堪能しているが、もっと堪能したい。そう思って買ってきた調味料がある。

▲マヨネーズである

▲こうしてやったさ

▲うま過ぎて老けた

こんなにもおいしいとんかつがいつか食べられなくなるなんて、考えられない。80歳になってもとんかつ定食を頼みたいし、3切れぐらい食べたところでご飯をおかわりしたい。

どうだろう、西尾さん、食べたくなっただろうか。

▲西尾「食べたい……のか？　食べて大丈夫……なのか？」

西尾：正直、食べたい気持ちがちょっとあるんですけど、明日の胃もたれが怖い……。

江ノ島：じゃあこうしましょう、さっぱりしているヒレを揚げましょう！　ぼくもっと食べたいので！！！！

▲強引に理由をつけてヒレカツを揚げた

ちょっとでも食べたいと思ったときが食べ頃である。だからロースよりはさっぱりしているヒレを揚げることにした。西尾さんの顔を見たとき「部位を変えればいいとかそういう問題じゃない」という顔をしていたが見ていないフリをした。

▲2切れだけ食べてみたいとのことなので、西尾さん用に盛り付ける。白い皿に映える。インスタ映えだ。インスタ映えか？　ちょっと揚げ過ぎちゃった

西尾：食べられるかなー。

▲悩むが、

▲ひとくち食べる

……おいしいわー

おいしそうに食べている姿を見ているとお腹がすいてきた。いいな、とんかつ。自分にも食べさせてほしい。

▲おいしそうに食べる西尾さんを見て、

▲自分もソースカツ丼にして食べることにした

ソースカツ丼である。キャベツのシャキシャキ感とお肉のジューシーさ、ソースの魅力的な味と一緒に心持ち急いで米をかっこむ。

▲カツ丼は戦いだ

▲んふぅ～～

西尾：若い頃は多分、ひとくち食べたらすぐに次にって感じだったんでしょうけど、年を重ねるにつれて、ひとくち食べたらひと息置いてからまた食べて、というリズムになってきました。
おいしいけど、量を食べられない。だからキャベツを食べて、麦茶を飲んでさっぱりさせて、また食べるってくらいのリズムが心地よいですね。