こんにちは、料理研究家のYｕｕです。
本日ご紹介させていただくレシピは、外れトマトさえもおいしくしてしまう神レシピ。トマトを切って、だしたっぷりのマリネ液であえるだけ。大葉入りなので、さらにさっぱりしていて、汁まで飲み干したくなります！
私は夏が近づくとこれをよく作るのですが、このマリネ液に漬けると、甘くない外れトマトもおいしく食べられるのがうれしい！ 暑～い夏にはよく冷やして食べるのがおすすめです。とっても簡単ですので、ぜひ。
Yｕｕの「トマトと大葉のだしマリネ」
【材料】（2人分）
- トマト 2個
- 大葉（千切り） 6～7枚
（A）
- 白だし、レモン汁、オリーブオイル 各大さじ1
- 砂糖 小さじ2
（用意するもの）
- ボウル 1個
作り方
1.トマトは、ヘタをとり、一口サイズの乱切りにしておく。
2. ボウルに（A）を合わせ、トマト・大葉を加え、よく混ぜ合わせる。
※白だしは、めんつゆやしょうゆで代用してもOKです。分量は味をみて微調整してください。
オリーブオイルを分離させないこと！
ごはんのおかずにも、ビールや冷たい白ワインのおつまみにもぴったりの一品です。（A）のオリーブオイルはほかの調味料を入れてから最後に少しずつ加え、その都度よく混ぜ合わせるのがポイント。分離せずおいしく仕上がります！ また、白だしはお使いのもので塩分量が違いますので、味をみながら加減してくださいね。（ちなみに私が使用したものは塩分16%のものです）
作った人：Ｙｕｕ
福岡市在住。彼と愛犬チワワとの2人＋2匹暮らし。2015年1月に開設したブログは多くの女性達の支持を集める。無理なく続けられ、かつ身近な食材や調味料を使った作り置き＆スピードおかずをはじめ、彼の胃袋を離さない男子が好きそうなレシピを日々考案。『Ｙｕｕの今日からおかずじょうず』（オレンジページ）、『Ｙｕｕのラクうまよくばりキッチン』（扶桑社）など著書多数。」
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