汗が吹き出る！ 激辛スープ参上
こんにちは、料理研究家のエダジュンです。寒い日が続きますね。とくにツラいのが夜。ようやく家にたどりついてほっと一息、と思っても部屋が暖まるまでがこれまた寒い！ そんなときにサッと作れる、口がヒリヒリするくらい辛～いスープはいかがでしょうか。食べれば汗が吹き出ること間違いなし！
エダジュンの「激辛エスニック春雨スープ」
【材料】（1～2人分）
- 鶏ひき肉 50g
- 万能ねぎ（小口切り） 3本
- 春雨（乾燥） 20g
- 水 2カップ
- 鶏がらスープの素（顆粒） 小さじ1
- ナンプラー 小さじ2
- 豆板醤 大さじ1
- しょうが（すりおろし） 2片
- ごま油 小さじ2
作り方
1. 鍋にごま油をひき、鶏ひき肉を中火で炒める。鶏ひき肉に火が入ったら、水と鶏がらスープの素を入れて温める。アクが出てきたらすくう。
2. 1を沸騰寸前で弱火にし、春雨、しょうがを入れて、春雨に火が通るまで温める。豆板醤を溶き入れ、ナンプラーで味を調える。
3. 器に2をそそぎ、ねぎをそえて完成！
辛いのにクセに？ これ辛ウマで困ります！
中華料理によく使われる豆板醤をたっぷりと入れることで、食べた瞬間に辛さが稲妻のように走ります。でも、鶏肉のうま味や、ナンプラーのコクがプラスされ、辛いけどウマい。結果ペロっと食べてしまうんですよね。しょうがもたっぷり入っていて、身体がぽかぽかに。ぜひ作ってみてください！
作った人：管理栄養士 エダジュン
料理研究家・管理栄養士。株式会社スマイルズに入社。SoupStockTokyoの本社業務に携わり、2013年に独立。家で作れるエスニック料理とパクチーを使ったレシピを研究中。「料理にやっちゃいけないことはない」がモットー。著書に『パクチー！パクチー！パクチー！』（NHK出版）、『野菜たっぷり具だくさんの主役サンド150』（誠文堂新光社）、『毎日食べたい！お粥ごはん』（パルコ出版）。2021年6月発売の『できるだけうちにある調味料で作る！エスニックつまみとごはん』（主婦と生活社）では、スーパーでも手に入る調味料とハーブを使って、なじみのある材料でちゃちゃっと手軽に作れる、台湾、タイ、ベトナム、韓国、インドネシア、フィリピンなど各国の人気料理115レシピを紹介。
企画協力：フーディストノート
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