こんにちは、高円寺メタルめしのヤスナリオです。
今回は、今が食べ頃の秋なすをたっぷり使った「なすみそカレー」をご紹介します。
秋なすは水分が多めで火が通りやすいので、長い時間煮込まなくてもパパッとカレーが作れますよ。
市販のカレールウは使わずに、カレー粉、小麦粉、みそを使って少量から作れるので、ひとり飯にもオススメ。まかないでカレーを速攻で食べたいって時にもこれをよく作ります。LET'S COOKING！ METAL UP YOUR APPETITE！
ヤスナリオの「なすみそカレー」
材料：1人分
- なす 2本（250gくらい）
- 長ねぎ 1/4本
- 粗びきウインナー 2本
- サラダ油、小麦粉 各大さじ1
- カレー粉 小さじ2
- みそ 小さじ1
- 水 100ml（1/2カップ）
- ご飯 1人分
- 粗びき黒こしょう、粉チーズ 適量
作り方
1. なすは一口大に切り、ボウルに塩少々（分量外）と一緒に入れる。軽く塩もみをしてから、2～3分おき水で洗って、ザルにあげ水気をよく切る。長ねぎはみじん切りにする。ウインナーは手でちぎる。
2. フライパンに中火でサラダ油を熱し、なす、ウインナー、長ねぎ、小麦粉を入れ、小麦粉を全体に絡めながら炒める。全体がなじんだら、カレー粉を加えてよく混ぜる。
3. みそ、水を加え、とろみが付くまで煮詰める。
4. 器にご飯を盛り、3をかけ、粗びき黒こしょう、粉チーズをふる。
秋なすがウマい、みそ風味の和風カレー
やわらかくて甘味のある秋なすと、みそ風味の和風カレーが相性バッチリ。なすを口に含むと、旨味がジュワッとがあふれてきます。トッピングの粉チーズも、みその風味を引き立ててくれますよ。ウインナーの代わりにひき肉で作っても（フライパンに入れるタイミングはウインナーと同じでOK）もちろんウマシ。
なす＆みそのタッグに、ケチャップと合わせるまかないレシピもぜひ。
今回のクッキングメタルBGM：Shaman『Origins』
このアルバム、本編はもちろんオススメなんですが、一番の聴きどころは日本盤ボーナストラックのX JAPANの『紅』のカバー。本家を超える素晴らしさなので、ぜひ聴いてみてほしいです！
作った人：ヤスナリオ
東京・高円寺の飲食店「高円寺メタルめし」のマスター。シンプルでカンタンな料理レシピをWEB、雑誌等で連載中。著書に『極ラクめし』（グラフィック社）、『メタルめし！』（DU BOOKS）。1972年生まれ。北海道札幌市出身。
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