こんにちは、高円寺メタルめしのヤスナリオです。
今回は新じゃがいもとツナ缶で作る、肉じゃが風スピードレシピ「春雨ツナじゃが」をご紹介します。
肉がなければツナ缶を使えばいい！ ということで、フライパンで10分ほど煮込めば、じゃがいもが煮崩れせずにホクホクに仕上がりますよ。皮付きのままでも食べやすい新じゃがを使えば、皮をむく手間も省けてよりお手軽スピーディーです。
肉じゃがではしらたきを加えるのがポピュラーですが、このレシピでは春雨をたっぷり加えて食べごたえアップ！ お酒を飲みながらつまむと、お腹いっぱいになりますよ。
ヤスナリオの「春雨ツナじゃが」
【材料】1～2人分
- ツナ缶（オイル漬け） 1缶
- 新じゃがいも 2個（1個130gくらい）
- 玉ねぎ 1/4個
- ピーマン 2個
- 春雨 30g
- すりおろししょうが チューブ3cm
- しょうゆ 大さじ2
- 砂糖 小さじ1
- ごま油 大さじ1
- 水 適量
作り方
1. 新じゃがいもはたわしやスポンジでよく洗い、皮付きのまま8等分する。水に2～3分さらして、ザルにあげる。春雨は3分ほど茹で、こちらもザルにあげて水気を切る。玉ねぎはくし切りに、ピーマンは乱切りにする。
春雨は半分にカット済みのものが便利です。長いタイプの場合は、茹でてからキッチンバサミなどで切ってください。
2. フライパンにごま油を入れて中火で熱し、じゃがいも、玉ねぎ、ピーマンを炒める。
3. 全体に油がまわり、玉ねぎがしんなりしてきたら、
ツナ（オイルごと）しょうゆ、砂糖、すりおろししょうがを入れ、
水をじゃがいもが半分浸かるくらいまで注ぎ、
よく混ぜて煮立たせる。
4. 煮立ったらフタをして、弱火にして10分程度煮込む。
5. 竹串や爪楊枝などを用意してじゃがいもに刺し、スッと通るくらいになったら、
春雨も加える。
6. 弱火のまま、時々混ぜながら煮汁がほとんどなくなるくらいまで煮込んで完成。
ツナ缶でだしいらず！
ホクホクのじゃがいも、うま味のあるツナ、そして、煮汁の美味しさを吸った春雨のアンサンブルが絶妙！ ほろ苦いピーマンもいいアクセントになって、お酒もご飯もどんどん進みます。ツナはオイルごと入れるので、だしを入れなくてもうま味たっぷりに仕上がりますよ。
味のリミックスには、ピリッと一味唐辛子がオススメ。ピーマンの代わりにししとうやいんげんを加えても美味しいです。
ツナ缶にじゃがいも、それから、春雨はどれも大好きな食材なので、いつもストックしてあります。とくに、春雨は野菜と一緒にコンソメスープで煮て、ラーメンっぽく食べたりするのもお気に入りです。好きな量だけ使えて日持ちもするので、買っておくと便利ですよ。EAT FAST！ EAT HARD！ YES！ METAL MESHI！
作った人：ヤスナリオ
東京・高円寺の飲食店「高円寺メタルめし」のマスター。シンプルでカンタンな料理レシピをWEB、雑誌等で連載中。著書に『極ラクめし』（グラフィック社）、『メタルめし！』（DU BOOKS）。1972年生まれ。北海道札幌市出身。
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