こんにちは、料理研究家のエダジュンです。
甘辛～い鶏肉にチーズを絡めて食べる「チーズタッカルビ」。今、韓国料理店で大ブームを巻き起こしています！
お店では鉄鍋などで出てくるこの「チーズタッカルビ」を、今日は、家にあるフライパン1つで手軽に再現します！ 甘辛に味付けられたお肉と、たっぷりの野菜を食べられるのがうれしい一品。トロトロのチーズと絡めて、ぜひ食べてほしいです。ビールもお忘れなく！
エダジュンの「チーズタッカルビ」
【材料】（フライパン27cm、2～3人分）
- 鶏もも肉 1本（250g）
- ウインナーソーセージ 4本
- きゃべつ 葉3枚
- 玉ねぎ 1個
- じゃがいも 1個
- キムチ 100g
- いりごま（白） お好み量
- ピザ用チーズ（とろけるタイプ） お好み量
- ごま油 大さじ1
（A）
- コチュジャン 大さじ2
- 酒 大さじ2
- しょうゆ 大さじ1と1/2
- はちみつ 大さじ1
- にんにく（すりおろし） 1片
作り方
1. 鶏もも肉、きゃべつは一口大に切る。ソーセージはななめに切る。玉ねぎはくし切りにする。じゃがいもは1.5cm角に切る。
2. ビニール袋に鶏もも肉、キムチ、（A）を合わせ、よくもみ込み、袋を閉じて冷蔵庫で30分ほど味をなじませる。
3. フライパンにごま油をひき、中火でじゃがいもを炒める。表面に焼き色がついたら、2と残りの具材を入れ、全体的に軽く炒め、
フタをして、約5分ほど蒸し焼きにする。
4. フタを取り、具材を両端によせて、
ピザ用チーズを真ん中に入れ、とろけるまでフタをし、最後にいりごまをふりかける。
甘辛くて濃厚！ 家で作れる「チーズタッカルビ」が完成！
今回野菜はじゃがいも、きゃべつ、玉ねぎでしたが、にんじん、れんこんを入れてもおいしいです。ちょうど今週はハロウィン、パーティーメニューにするならかぼちゃもおすすめ！ ホットプレートでも作れるので、家族や仲間でワイワイと「チーズタッカルビ」を作るのも楽しいですね。
甘辛くて濃厚な「チーズタッカルビ」、ぜひ試してみてくださいね！
※この記事は2017年10月の情報です。
作った人：管理栄養士 エダジュン
料理研究家・管理栄養士。株式会社スマイルズに入社。SoupStockTokyoの本社業務に携わり、2013年に独立。家で作れるエスニック料理とパクチーを使ったレシピを研究中。「料理にやっちゃいけないことはない」がモットー。著書に『パクチー！パクチー！パクチー！』（NHK出版）、『野菜たっぷり具だくさんの主役サンド150』（誠文堂新光社）、『毎日食べたい！お粥ごはん』（パルコ出版）。2021年6月発売の『できるだけうちにある調味料で作る！エスニックつまみとごはん』（主婦と生活社）では、スーパーでも手に入る調味料とハーブを使って、なじみのある材料でちゃちゃっと手軽に作れる、台湾、タイ、ベトナム、韓国、インドネシア、フィリピンなど各国の人気料理115レシピを紹介。
企画協力：フーディストノート
“暮らしを彩るレシピとアイデア”をコンセプトに、
フーディスト®と共創するメディア＆コミュニティ。毎日の食卓に大活躍の料理レシピ、食を楽しむアイデアやトレンド、キッチン収納や調理グッズのコラムなど料理・食と暮らしにまつわる情報が満載。
※2025年4月より「レシピブログ」から「フーディストノート」へリニューアルしました
- ウェブサイト：フーディストノート
- X：@sugurecipe
- Instagram：@foodietable.jp
