ほっこりポカポカ、やさしい風味のカレースープです
よぉ～し！ 魚介と鶏肉のコラボいっちゃうよ！！
立春も過ぎ「もうすぐ春なんだね……」と言っても、まだまだ肌寒い日が続きます。うん、ホントに三寒四温……。そんな寒い日にはココロもカラダもポッカポカになるスープがオススメ！ 今回は、野菜もたっぷり食べられるやさしいカレースープを紹介しますね～。
魚屋三代目の「むきエビと鶏肉のカレースープ」
【材料】（2～3人前）
- 鶏もも肉 200g（小さめに切る）
- むきエビ 15個くらい（冷凍でもOK）
- タマネギ 1／2個（みじん切り）
- ニンジン 1／3個（みじん切り）
- キャベツ 2枚（食べやすい大きさに切る）
- しめじ 1パック（100g、ほぐす）
- バター 15g
- サラダ油 小さじ1
- カレー粉 小さじ1
- 水 3カップ（600ml）
- コンソメ 大さじ1（約5gのキューブなら2個）
- 白ワインまたは日本酒 大さじ1
- 塩 少々
- 黒胡椒 適量
- パセリ お好みで
作り方
1. 鍋にサラダ油、バターを入れて熱しタマネギとニンジンを炒めます。タマネギが透明になったら鶏肉を加え、白ワインを振ってさらに炒めます。
2. 1のフライパンにカレー粉を加えてさっと炒めたら、水を注ぎ煮立たせながら（鍋底についたカレー粉を削ぎ取るような感じで）混ぜていきます。
一煮立ちしたらむきエビを入れます。（エビは煮込みすぎると固くなるのでこのタイミングで！） アクを丁寧にすくい、しめじとキャベツを加えコンソメと塩、黒胡椒で味を調えます。
3. 2のカレースープを器に注ぎ、細かく切ったパセリを散らします。
鶏肉と魚介って何気に相性いいんだよね！
カレースープ……… ん？ スープカレーじゃないの？ はい、あえてカレースープと言わさせてもらいます。それはなぜか！？ スープカレーほどスパイシーではなく、コンソメスープにカレーの風味をプラスしたので優しい仕上がりになるから！
そしてですね、オニオングラタンスープみたいにチーズを加えてもおいしいっす。ココロもカラダもポッカポカになるスープですよ～。
以上、今週はレシピブロガーによる鶏肉ウィークでした！
※この記事は2017年2月の情報です。
作った人：魚屋三代目
本名・柳田昇（やなぎたのぼる）。神奈川県厚木市で60年以上続く鮮魚店の三代目。父と魚屋を営むかたわら、旬の魚介の簡単な料理や捌き方をブログ『魚屋三代目日記』にて紹介しています。レシピ本などの書籍やテレビなど幅広く活動。62種の魚介の詳しい捌き方と、それらの魚をおいしく食べる100を超えるレシピ、捌き方やおろし方の動画が見られるQRコードも掲載の最新刊『魚屋三代目の魚のおろし方と料理』（エイ出版社）が発売中。2023年4月、新鮮な魚介類を使ったお惣菜店「noboru 魚武商店」もオープン。
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