老舗魚屋店主が10分で作る酒の肴「タコとじゃがいものにんにくバター」のレシピ【魚屋三代目】

こんにちは！　鮮魚魚武の三代目、料理家の魚屋三代目です。

うま味たっぷりで、高タンパク、低糖質、低カロリーのタコ。独特のプリプリ食感もいいですよね。ということで今回は、タコ好きさんにぜひ作ってほしい、10分もあればできる酒の肴「刺身用タコとじゃがいものにんにくバター」を紹介します。タコの食べ方が広がりますよ。

使うのは、火の通りを気にせずに使える刺身用のタコ。じゃがいもと合わせて、つい箸がすすむ甘辛いたれを絡めます。さらに、にんにくとバターでコクとうま味、にんにくのパンチも追加して、シンプルな味付けながら、クセになるひと皿に仕上げます！

魚屋三代目の「タコとじゃがいものにんにくバター」

【材料】2人前

刺身用タコ　150g程度（今回は中サイズの足を1本）
じゃがいも　1個
パセリのみじん切り　適量
バター　10g
しょうゆ　大さじ2
みりん　大さじ2
おろしにんにく　小さじ1/4

作り方

1. じゃがいもは半分に切ってから、それぞれ6等分に切ります。

今回は新じゃがを使ったので、たわしでしっかり洗って皮付きで調理をしています。それ以外のじゃがいもだと皮がかたいことがあるので、むいて使うのがおすすめです。

2. 切ったじゃがいもを耐熱の器に入れて、ラップをかけ、600wの電子レンジで3分加熱します。

竹串がスッと刺さればOK。かたければさらに1～2分加熱してください。

3. じゃがいもを加熱している間にタコを2～2.5cm角のぶつ切りにしておきます。

4. しょうゆとみりん、おろしにんにくをよく混ぜ合わせます。

5. フライパンにバターを入れて中火で熱し、

バターが溶けたら、混ぜ合わせた4の調味料を加えて煮立たせ、たれを作ります。

6. じゃがいもも加え、たれを絡ませたら、

タコも加えてサッと炒め合わせます。

タコの炒め時間は20～30秒程度。それ以上加熱すると、どんどん縮まってかたくなってしまいます。

7. 器に盛り付け、仕上げにパセリのみじん切りをふります。

プリプリとホクホクの対照的な食感が楽しい！

甘辛いたれが絡んだタコとじゃがいもは、タコのプリプリ、そして、じゃがいものホクホクの対照的な食感が楽しい！　しょうゆとみりんのこってり味ににんにく＆バターが効いて、酒の肴にも、ご飯のおかずにもいいですね。七味唐辛子や一味唐辛子、黒こしょうをふってピリッとした刺激を足しても美味しいです。

じゃがいもを用意するのが手間でしたら、タコだけで作っちゃっても美味しいですし、反対にお好みで茹でたり、炒めたりして火を通したいんげんやズッキーニ、オクラやゴーヤなどをプラスするのもあり。ボリュームが出て、彩りもさらに豊かになりますよ。

ちなみに、梅雨もそろそろ終わる地域が出てくるこの季節、スーパーの鮮魚コーナーなどでタコを見かけることが増えると思います。これは、季節を告げる暦、雑節の1つで、タコを食べる風習がある「半夏生」にちなんだもの。お店で買えるタコとしてはミズダコ、ヤナギダコなどもありますが、数的にはマダコが一番多いです。今回もマダコを使いました。

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