もともと太巻きはお祭りとか集会とか、人が集まる晴れの場所と共にありました。にぎわいの場所に太巻きあり。まさにお祭り男ならぬ、お祭り料理です。 その太巻きを自分で作るという発想は……ないですよね。太巻きはおばあちゃんかおかんか親戚のおばちゃんが…

泡盛と言えば沖縄の地酒。 原料にタイ米を使用し、黒麹菌によってデンプンを糖化して酵母でアルコール発酵させた蒸留酒です。沖縄の心と技に育まれてきたお酒とも言えます。 平均的なアルコール度数は25度から30度。 独特の香りとすっきりとした喉越しは、一…

濃厚肉みそとトロ～リ卵が決め手！ こんにちは、料理研究家のYuu＊です。 今週のそうめんWEEK、私はリピ間違いなしの濃厚釜玉そうめんをご紹介します。さっとゆでて薬味と冷たいつけダレでツルツル～といういつもの食べ方に飽きたら、ぜひお試しください！ …

味噌蔵「糀屋三郎右衛門」で味噌のおいしい食べ方を教わってきた 味噌といえば日本人のソウルフード。 けれど、味噌について詳しく知っているという人はどのぐらいいるでしょうか？ かくいう私も、考えてみると味噌のことってよく知らない。 ほぼ毎日味噌汁…

兵庫・尼崎市は、日本が誇るあのお笑いコンビを筆頭に、漫画家やミュージシャン、芸術家など、数多くの著名人を輩出する街。そんなスター達も食べたかもしれないご当地グルメ「尼崎あんかけチャンポン」を取材してきました。まず、基本の尼崎あんかけチャン…