名古屋在住の永谷正樹氏は言う。ひつまぶしを早く・美味しく・お手頃で食べるなら、「のれん分け店」を狙え！と。その穴場的新店が、ひつまぶし発祥店ともいわれる名店からのれんを受けた北名古屋「うなぎ蓬春）と、名古屋食通御用達の名店からのれんを受け…

揚げても煮ても焼いても、生で食べたってうまい。それどころか、良い出汁まで出しちゃうんだから、そりゃ専門店も出来るよね。鶏の話である。こんなに優秀なんだから、料理法も無限にあるよね、と思ってはいたが、大阪・中百舌鳥「鶏小幸」の「鶏のひつまぶ…

一杯目はそのまま。二杯目は薬味をのせて食べて、お茶漬けで締める「ひつまぶし」。 その発祥は明治末期。当時は出前の注文が多く、出前持ちが丼を割ってしまうことがたびたびあったそうで、人数分のご飯と鰻を大きなお櫃に入れて客へ届けることにした。とこ…