和歌山
30年間も発酵させたサンマのなれずし 最近、発酵食品に注目度が高まっているようです。 そんななか、今までに聞いたことももちろん見たこともない、すごい発酵食品があるという情報をキャッチしました。 「なれずし」をご存知でしょうか? 漢字の表記は、「…
和歌山市中心部をはじめ、和歌山県内に展開される軽食コーナー「グリーンコーナー」をご存じだろうか。こちらの「天かけラーメン」に心を撃ち抜かれ、運営会社に取材を敢行。さらに深みにはまり、自宅でも味わうに至ったその一部始終をご覧いただきたい。 エ…
本州最南端の地、和歌山県の串本町。近畿大学水産研究所が完全養殖に成功した「近大マグロ」を食べに行った。東京や大阪でも食べられるらしいが、ここならより安く、新鮮な状態で食べられるらしい。「潮岬観光タワー」の食堂の丼とバーガーで近大マグロをが…
シャチやサメと並んで、海のギャングと称されるウツボ。食べたことありますか? 一般にはあまり流通していないウツボを食しに、和歌山県紀伊田辺市「喰いもんやこの葉」に行ってきました。刺身、唐揚げ、たたき……迫力満点のビジュアルとは違い、とても上品な…
まいど憶良(おくら)です。 和歌山市は加太にやって来ました。 「名物しらす丼」でググるとトップ集団で出てくるのは和歌山、淡路島、姫路など、関西圏に勢いがあるようですが、その中でもファンが多いお店の一つ、「満幸(まんこう)商店」。 海産物を中心…
ドムドムバーガー存亡の危機!? 2017年に入って私のTwitterのタイムラインに頻繁に「ドムドムハンバーガー」に関する情報が流れてくるようになった。 私は、Twitterを中心に「ドムドムハンバーガー」に関する情報を発信している「ドムドム連合協会」メンバ…
しみじみとおいしいなぁと思う食べ物、というのがあります。 年のせいか、最近漬け物がおいしいのです。 なかでも、いい塩梅に漬かったぬか漬けというのは、日本人に生まれて良かったと思ってしまうほど。 しかし、家でぬか漬けを漬けるというのはなかなかハ…