ちょっと良い醤油を使うと、普通の食べ物がぐっとおいしくなる 先日、社長の高橋万太郎さんのインタビューで紹介させていただいた職人醤油。 www.hotpepper.jp 実はこの時に、醤油のタイプ別の特徴や使い分け方についてもいろいろとお伺いしました。 とても…

日本各地の醤油を100mlの瓶に入れて売る「職人醤油」という店があるらしい 「職人醤油」という名前を初めて聞いたのは、先月アボカド専門店「立呑 あぼ太郎」さんを取材していた時のこと。 www.hotpepper.jp 「ほぼマグロをクラフト醤油で」という名前のアボ…

「九州の醤油は甘い。よく聞く話だが、よその醤油が辛いのだ。あんな辛い醤油じゃ刺身の味がわからん！」って九州の人が言ってました。福岡・天神「バル福萬醤油」では醤油の購入だけでなく、テイスティングもできます。甘い、辛いは置いといて、実は醤油処…

名前だけで衝動買いしたけど使い方がわからないXO醬、好きすぎなのに消費期限切れで泣きながら捨てた柚子胡椒チューブ……。 そうやって調味料たちを路頭に迷わせてきた自分！？ に朗報！ 小難しい料理本や正解がわからない料理サイトを見ずとも「読めば調味料…

みなさんこんにちは。メシ通レポーター、タベアルキストのSudaです。 さっそくですが、前回は「麺や七彩 八丁堀店」を訪問し、打ちたて麺の存在感に寄り添うようなキリリとした醤油スープに心を動かされました。 その醤油スープの味のベースとなっている醤油…