料理解析

甘辛くて激しくうまい「フレンチトースト・ベーコン巻き」【料理解析】

奇妙な総菜パン 少し前に夫婦で韓国旅行をした時に、現地のオシャレな感じのカフェで朝食を食べました。そこで売られていた変わった感じの総菜パンをいただいたら、これがまたすごぶる美味しい。 私「これは例によって家で再現出来たらよいねぇ」 妻「軽いね…

【ジャンクなご馳走】コンビニで売っている「酒のおつまみ」だけで作る超簡単パエリア【ウマすぎ】

「すご~っく、ジャンクなものを食べ倒したいです!」と妻。 「ほほう、イキナリですね」と私。 「でも、セコくないご馳走感が欲しいので!」 「欲しいので!?」 「コンビニや酒屋さんで買えるおつまみでパエリア作ってみましょう!」 「ほぉ~!? 美味し…

【昭和な喫茶店ナポリタン】焼きスパゲティ完全レシピ【超アバウト】

「今回はワタクシがつくります!」 「で、何を作るの?」 「オトコのロマン、昭和な焼きスパゲティでございます」 「ほほう」 「それも焼きナポリタン!」 「だっ、ダイジョウブ……?」 「心配ご無用!」 アルデンテ禁止令 いままで【料理解析】の連載を妻と…

【永久保存版】安いお肉を高級肉の味に変貌させてしまう〝昆布水サワー〟のつくりかた【料理解析】

熟成させずに旨いのさ! 「前に肉をナンプラーに漬け込んで、ナンチャッテ熟成肉を作る件が盛り上がってましたね」と私。 「ああ、アレね。ナンプラーじゃなくったっていいのにね」と妻。 「ん? じゃあ何か別の方法があるの?」 「要するに肉に旨味成分を染…

【激ウマ注意】〝魔法のスナックパウダー〟でいろんなポテチ味を作ってみた【料理解析】

「魔法のスナックパウダー」の再現。 「魔法の粉で包まれたあのおせんべいは、なんであんなに中毒性のある味なんだろうねえ。あんな感じのパウダーって、つくれないかねぇ」とある日の私。 「ああ、アレは結構Webでチャレンジしてる人見かけるからなぁ……どう…

【激ウマ】サバ缶みたいな骨までホロホロのサバ水煮を作って「ご馳走ひっぱりうどん」を作った!【料理解析】

サバ缶を作ってください! 「サバ缶を再現してください!」と私。 「買えば良いでしょ!」と妻。 「ソレで究極のひっぱりうどんを作ってください!」 「だからサバ缶買ってきて納豆入れて『ひっぱりうどん』作れば良いでしょ!」 「作ってみたらば、何かしら…

グアムで覚えてきたぞ! 見よう見まねのチャモロ料理&アレンジレシピ【料理解析】

妻の帰国 某日、妻はマリアナ諸島のグアムへ。私はひとりお留守番。 「今日のコロッケは上手くできたなぁ」などとご満悦でホッピー片手にマッタリしていると… 「シュタッ!」 華麗にテレマークをキメて、妻がグアムから帰国。 義弟くんの結婚式から帰ってき…

じわじわくる関西出汁の研究 ~「肉吸い」と「かやくごはん」をめぐって~【料理解析】~旅情編4

アノお出汁を…… 「玉子サンド」「自由軒のカレー」「蒸し寿司」と続いた我々の料理解析ツアー。ひと息ついて、居酒屋でマッタリしています。 「なんか忘れてない?」と妻。 「うん、なんか忘れてる」と私。 「私ちょっと、憧れがあってさ。ずいぶん前の毎朝…

小瓶でチョチョイと作る〝コーヒー焼酎〟でホロ酔いしたい【料理解析】~お酒編

悲しい失敗 ちょっと高いコーヒー豆を買いまして。コーヒーミルに入れまして。 豆を挽きますが、こーゆー形のミルに入れまして。 いざ挽こうとしましたら、ツルンと手元が狂いまして。 バシャー! 「うわぁあぁぁぁ! あぎゃあぁぁっ!!」 無惨にこぼしまし…

【あたたかい寿司】関西の絶品料理!「蒸し寿司」を知っているか【料理解析】~旅情編3

知られざる関西の味を求めて 我々夫婦は『メシ通』編集部のはからいで、東京から大阪へと遠征し「玉子サンド」そして「自由軒の名物カレー」と巡り、引き続き大阪の隠された味を探索しつつ、掘り起こしつつ徘徊中ですよ〜。 「京都で食べた蒸し寿司って覚え…

大阪・難波「自由軒」のカレー。その至極の味を再現できるか【料理解析】~旅情編2

大阪 難波「自由軒」ご飯とカレーが〝あんじょうまむされ〟た至極のカレー【料理解析・旅情編2】 前回、食い気のためだけに大阪に来た我々ですが、 「わざわざ来たんだからもっと色々食べたいよね」と私。 「確かにそうね」と妻。 「我々は夫婦だよね?」 「…

あの「関西風玉子サンド」を自宅で再現してみた【料理解析】~旅情編1

厚焼き玉子のサンドイッチ 「関西の玉子サンドって関東のとまったく違うよね」と私。 「うん、塩味の分厚〜いアツアツの玉子焼きがはさんであって、アレ美味しかったよね」と妻。 「作っておくれ」 「一年以上前に京都旅行で食べたっきりだし無理。味覚えて…

どんな食材でも激ウマなタイ料理風にしてしまう“魔法の調味料”の作り方【料理解析】

「クルワンプルーン」という魔法 去年の結婚記念日に我々夫婦は横浜日ノ出町にあるディープなタイ料理屋さんで泥酔しておりました。 「ダハハ〜 このタレっていうかソースていうかこの調味料、おいひ〜よねぇ〜」と私。 「おいひ〜 あははは〜」と我が妻。 …

【必読】美味しすぎる玄米の神レシピたち。苦手な人ほど試してみよう【料理解析】

玄米が嫌い 「健康に良いからって妻が言うんですけどね。ボカァ玄米が嫌いだなぁ!」 メシ通の担当編集者M氏がうつむき加減でこう言うんですね。 我々夫婦はハタとヒザを打って 「ソレは美味しい玄米とおかずの組み合わせを知らないからですヨ!」「まず体に…

ワニからカンガルーまで、いろんなジビエで唐揚げを作ってみた【料理解析】

ハイボールに合います! 唐揚げ万国博覧会(ハイカラ)の巻 「ハイボールに合うおつまみは?」と聞かれれば、それはもう断然「唐揚げ」ですね。もちろんあのCMの影響です。 アレ以来「美人ママ」「ハイボール」「唐揚げ」は男子憧れの組み合わせとなったので…

「ペヤングソースやきそば」をスーパーの生麺で再現できるか【料理解析】

私「あのォ、『メシ通』の編集部さんからリクエストありまして」 妻「はい?」 私「スーパーで普通に売ってる焼きそばの蒸し麺で、ペヤングのソースやきそばの〈あの味〉を再現してくれないかと……」 妻「ヤダ!」 私「そこをなんとか!」 妻「ヤダヤダ! 私…

みんな大好き「フルーツ牛乳」の味を自宅で再現できるか【料理解析】

銭湯で飲む飲み物っていったらやっぱり「フルーツ牛乳」ですね。 風呂上がりに腰に手を当てゴクゴク飲み干す。あの至福のひととき。 ま、コーヒー牛乳も、イチゴ牛乳も美味しいですよ。でもフルーツ牛乳が一番です。王道です。 異論は認めません。これは道徳…

カップヌードルしょうゆ味の「あのスープ」の味、完全再現にトライ!【料理解析】

あのスープの味を再現してみたら……意外な結果に驚愕!? ちょっと前に夫婦で京都旅行に出かけていたときのことです。京都のおばんざい等を出すお店で料理とお酒を堪能して、その後にふと思ったのです。「あの料理ってすっごい美味しかったけど、日清カップヌー…

あの丸亀製麺の「だしソース」を再現してみた! 夢の「ポチャ〜ン浸け」で天ぷらを食す!【料理解析】

皆んなぁーっ! 丸い亀はすきかぁーっ!! うどんはすきかぁーっ!! 鶏の天ぷらはすきかぁーっ!! それから出汁とソースは好きかぁーっっっ!! カミサンが再現してくれたぞぉぉぉぉぉ! 例のだしソースをぉぉぉ!!! 目指すは「ポチャ〜ン」 というわけ…

チキンナゲットが食べたくなったので自宅で完全再現してみる【料理解析】

アー食べたい、モー食べたい!と我が妻が時々ジタバタしています。 何を食べたいのかというと「チキンナゲット」。そうですファストフード店のサイドメニューナンバーワンといって過言でない、あの食べ物。妻はしばらく食べないと「ナゲット脳」がウイーンウ…

あの「○○サンド」をさらにウマくするアレンジレシピをカミさんに頼んで作ってもらった【料理解析】

テレビ番組で紹介されている「あの料理が食べたい!」って思うことよくありますよね。 中でも最近特に大人気なのが「サバサンド」と「アジマリネサンド」。『ヨルタモリ』でタモリさん扮する吉原さんってキャラが作って、有名になりました。「食べてみたいな…

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