…ちは！ 管理栄養士の北嶋佳奈です。 新年度に入り、何かと忙しい毎日で楽しみは帰宅後の晩酌！ という方も多いのではないでしょうか。今回は、疲れたけど何か食べたい、というときにおすすめの一品をご紹介します。長ねぎが1本あればできる簡単おつまみです。 北嶋佳奈の「長ねぎの味噌チーズ焼き」 【材料】（2人分） 長ねぎ 1本 オリーブオイル 少々 味噌 小さじ1 ピザチーズ 15～20g 七味唐辛子 お好みで 作り方 1. 長ネギは4cm長さに切る。 2. フライパンにオリーブオイルを…

…ちは！ 管理栄養士の北嶋佳奈です。 あたたかくなってきて、スーパーでも春の食材がたくさん並んでいますね。この時期出まわる「新じゃが」や「新玉ねぎ」は、通年で手に入るものと比べてやわらかく、火が通りやすいだけでなく甘みも強いなどの特徴があります。いつも通りに使っても、よりおいしく仕上がるのがうれしいんです！ じゃがいもは皮をむくのがひと手間、でも新じゃがなら皮も薄く柔らかいのでそのままでOK！ 調理が楽なだけでなく、栄養素も豊富で、皮ごと食べることで特に食物繊維やビタミンCを多…

…ちは！ 管理栄養士の北嶋佳奈です。 今回は材料アボカドのみ！ シンプルですがおつまみにもごはんのおかずにもなる超優秀な一品、「味噌マヨアボカド」をご紹介します。 「森のバター」「食べる美容液」なんていわれるアボカドは、実は「世界一栄養価の高い果物」としてあのギネスブックに登録されているほど！（そうです、アボカドって果物なんですよね） カロリーも高いですが、良質な油や食物繊維、抗酸化作用のあるビタミンA、C、Eが全て含まれているなど栄養満点な食材です。手軽に食べられて栄養価の高…

…ちは！ 管理栄養士の北嶋佳奈です。 朝晩はまだコートが手放せない季節。野菜もなかなかお値段が落ち着かず、お財布も寒い…… なんて方もいらっしゃるのでは？ そこで重宝するのが、お手頃な「もやし」です。今回はそのもやしを使って、簡単かつ体が温まるうどんレシピをご紹介します。 もやしには食物繊維やカリウムが含まれていますが、じつは、豆もやし（大豆もやし）にするとさらに栄養価がアップ！ 食物繊維、カリウムは普通のもやしよりも多く、タンパク質やカルシウムも含まれています。普通のもやしと…

…ちは！ 管理栄養士の北嶋佳奈です。 この冬は野菜の高騰が話題ですね。気候の影響などで仕方がないとはわかっていても、なかなか野菜に手が伸びなくなってしまうのでは……。そんなときに役に立つのが「野菜100%ジュース」と「冷凍野菜」です！ どちらも価格が安定していて、栄養素も保たれているので便利です。日持ちもしますし、ストック食材としても◎。 とくにトマトジュースは、通常のトマトの数個分が凝縮されていて、効率よくリコピンを取ることができます。食塩や糖分など無添加のものを選ぶのがおす…

…ちは！ 管理栄養士の北嶋佳奈です。 毎日こう寒いと、料理をするのも億劫になりますね（暑くてもなりますが…… 笑）。そこで今日は、包丁もまな板も使わずに、フライパン1つであっという間にできるチャーハンをご紹介します！ じつはこれ、私が高校生のときにしょっちゅう食べていたペッパーランチの「ビーフペッパーライス」の味を思い出しながらつくったもの。がっつりパンチの効いたチャーハンです。安いものでいいので、牛肉の切り落としを使うのがおすすめですよ。 北嶋佳奈の「牛肉とコーンのガーリック…

…ちは！ 管理栄養士の北嶋佳奈です。 今年の冬は野菜が高いと辛い思いをされている方、多いのではないでしょうか？ 安いときに買いだめしても、すぐに使わないと悪くなってしまうし……。とお悩みなら、「干し野菜」がオススメです！ 「干し野菜」にすることで日持ちがよくなり、使いやすさもアップして手軽に栄養を取ることができます。それに、乾燥させることでえぐみなどが抜けてくれるので、野菜本来のうま味を感じることもできるんです。 今回は、年末年始の暴飲暴食で荒れた腸のお掃除にぴったりの「ごぼう…

…ちは！ 管理栄養士の北嶋佳奈です。 もうすぐクリスマス。とくにパーティーはしないけど気分だけでも味わいたい、でも年末だしあまりぜいたくはしたくない……、今日はそんな人におすすめの簡単ローストチキンです。使うのは、今年『メシ通』でも何度も登場した「鶏むね肉」。そのまま焼くとパサパサしがちですが、「玉ねぎ」と「はちみつ」の力でしっとり仕上がります。 鶏むね肉はお手ごろなお値段、そしてもも肉と比べて脂質が少なくカロリーも抑えられるので、体にもお財布にも優しい食材。オーブンがなくても…

…ちは！ 管理栄養士の北嶋佳奈です。 12月に入り寒さも本格化！ あたたかいものを食べたいけれど、ゆっくり料理するのも面倒。忙しい師走にぴったり、さっと作れてぽかぽか温まる「豚バラ大根の柚子こしょう鍋」をご紹介します。 豚肉は疲労回復のビタミンとも呼ばれる「ビタミンB1」が豊富。にんにくも入ってスタミナ満点、体の中からあたたまる鍋になります。にんにくの香りであと引くスープも最高ですよ！ 卓上コンロなんてなくても、いつものお鍋でおいしくできます。 北嶋佳奈の「豚バラ大根の柚子こし…

…ちは！ 管理栄養士の北嶋佳奈です。 11月も終盤、あと1カ月とちょっとで今年も終わりかと思うと、あっと言う間ですね。寒くて布団から出られない朝も多くなってきました。時間がある休みの日の朝は、ゆっくり起きてあったかいものをハフハフ言いながら食べたい！ 今回はそんな朝にぴったり、ボリューム満点、チーズとろける「パングラタン」をご紹介します。食パンの器ごとおいしく食べられて、具は家にある材料であれこれアレンジできますよ！ 今回たっぷり使う牛乳やチーズなどの「乳製品」には、ビタミンA…

…ちは！ 管理栄養士の北嶋佳奈です。 11月に入り、立冬も過ぎて夜はだいぶ冷えるようになってきました。こんな時期はポカポカ温まるスープがうれしいですね。さて、今回はコンビニでも手に入る冷凍餃子とトマトジュースを使って、手軽なボリューム満点おかずスープをご紹介します。 北嶋佳奈の「水餃子風エスニックトマトスープ」 【材料】（2人分） 冷凍餃子 4個 もやし、きのこ類 適量 パクチー 適量 （A） おろししょうが 少々 トマトジュース 1缶（160g、あれば無塩タイプ） 水 1カッ…

…ちは！ 管理栄養士の北嶋佳奈です。 すっかり秋ですね！ 秋といえばさんま！ 今しか食べられない旬の味覚です。ただし、今年のさんま、とくに生さんまはちょっとお高め。冷凍サンマなら少しは買いやすいでしょうか。そこで今回は、冷凍さんまもおいしくいただける「コンフィ（オイル煮）」をご紹介します。焼き魚にはもう飽きた、という方にはオススメですよ！ 北嶋佳奈の「さんまのコンフィサラダ」 【材料】（2人分） さんま 2匹 にんにく 1かけ 鷹の爪 1本 ハーブ類（ローズマリーやローリエ） …

…ちは！ 管理栄養士の北嶋佳奈です。 今回紹介するのは、パスタ好きな人にこそぜひ作っていただきたい、いつもとはちょっと違ったパスタ料理「フィデウア」。パスタで作るパエリアなんです！ お米から作るパエリアよりもずっと手軽に、見栄えのする一皿ができちゃいます。パパッとできるのに、とってもぜいたくな気分になりますよ！ 北嶋佳奈の「シーフードフィデウア」 【材料】（2人分） パスタ（カペリーニなどゆで時間の短いものがオススメ） 120g 殻つき海老 8尾 あさり およそ100g 玉ねぎ…

…ちは！ 管理栄養士の北嶋佳奈です。 すっかり秋ですね。季節の変わり目で体調を崩されないよう、香りと辛さで食欲を増進！ カレーを食べて元気になりましょう！ というわけで、今回紹介するのは、10分で作れるサバ缶を使った簡単カレーです。 じつは、サバはイワシやサンマよりもEPA、DHAが豊富。血液サラサラ、脳の活性化などの効果が期待できます！ 缶詰にしても栄養価は変わらないので安心。缶の煮汁にも栄養素が溶け込んでいるので、今回は汁ごと使いましょう。 北嶋佳奈の「10分で！ サバトマ…

…ちは！ 管理栄養士の北嶋佳奈です。 突然涼しくなって夏が終わってしまい、動揺が隠しきれません！ また暑い日もあるのでしょうが……。そんなこんなで、私のキッチンにはトマトがゴロゴロ余ってしまいました。思いきって今日はこのトマトで、ミキサーを使わずにできる「自家製トマトケチャップ」に挑戦です。 ※調味料を保存する容器は、熱湯で煮沸するか、キッチン用のアルコール除菌スプレーなどでよく消毒しておきましょう。 北嶋佳奈の「自家製トマトケチャップ」 【材料】（作りやすい分量） トマト 3…

…ちは！ 管理栄養士の北嶋佳奈です。 8月もそろそろ終わりそうですが、まだまだ暑いですね……。冷た～いアイスクリームはおいしいですが（私も大好きです！）、カロリーが気になるところ。そこで、材料3つでできる簡単ヘルシーな話題のスイーツをご紹介します。 今回の主役は水切りしたヨーグルト。ヨーグルトは発酵食品なので乳酸菌がたっぷり、腸内環境を整えてくれます。そこにプラスするフルーツも食物繊維やビタミンが豊富で、夏の栄養補給にぴったりのおやつですよ！ 北嶋佳奈の「カラフルヨーグルトバー…

…ちは！ 管理栄養士の北嶋佳奈です。 暑い日が続いていますね。夏バテなどしていませんか？ 食欲もなく、料理もやる気が出ない方も多いとは思いますが、食べやすいからといって冷たいそうめんやうどんばかりの食事は要注意。栄養の偏りは体調を崩す原因になります！ そこで、私が夏バテ対策におすすめしたい食材のひとつが、豚肉。豚肉に含まれるビタミンB1は、ごはんなどの糖質をスムーズにエネルギーに変えてくれます。今回はその豚肉をたっぷり使ってレンジでできる「簡単スタミナ丼」をご紹介します！ ビタ…

…ちは！ 管理栄養士の北嶋佳奈です。 皆さん、今週はどれくらいお野菜を食べましたか？ 旬のお野菜は味もいいばかりか、栄養がたっぷり詰まっています。 夏は紫外線などのストレスから、生活習慣病や加齢臭など老化の一因とされる「活性酸素」が増えやすい季節。かぼちゃに含まれるβカロテン、ナスにはアントシアニン、トマトに含まれるリコピンはどれも強い抗酸化作用を持つ成分ですから、とくに夏はたっぷり取りたいものです。 そんな夏野菜のおすすめの食べ方は、スープ。スープにすればかさも減ってたくさん…

…ちは！ 管理栄養士の北嶋佳奈です。 暑いと料理もやる気が出ませんね……。さっぱり冷たい麺類をさくっと作りたい。そんなとき冷凍うどんはとても便利です。今回は、冷凍うどんを使って火もまな板も使わずに出来ちゃう簡単うどんをご紹介します。 北嶋佳奈の「明太アボカドうどん」 【材料】（2人分） 冷凍うどん 2人分 アボカド 1/2個 明太子 1/2腹（1本） 大葉 4枚 刻みのり、ブラックペッパー 少々 （A） めんつゆ（ストレート） 100cc マヨネーズ 大さじ2 作り方 1. う…

…ちは！ 管理栄養士の北嶋佳奈です。 夏になると無性にカレーが食べたくなって、暑いのになぜかさらに暑くなりたがる、そんな方も多いのでは？ 今日は、急にカレーが食べたくなっても煮込まず短時間で作れる「キーマカレー」です！ 食欲が落ちてくる夏に、みるみるおなかがすいてくるカレーの香りはぴったり！ それに、野菜は旬の時期が一番栄養価が高いので、旬の夏野菜をたっぷり食べられるカレーはこれからの季節、本当におすすめです！ 北嶋佳奈の「夏野菜キーマカレー」 【材料】（たっぷり2～3人分） …

…ちは！ 管理栄養士の北嶋佳奈です。 暑くなってくると、そうめんがおいしいですね。ただ、なんとなく物足りなさそうと1人で2束も3束もゆでて食べすぎてしまったり、結局、食べ切れずに中途半端に残してしまったり…… 。「夏のそうめんあるある」、みなさんは経験ありませんか？ 今回ご紹介するのは「ベトナム風にゅうめんスープ」です！ 野菜たっぷりでボリューム満点ながら、少量のそうめんで満足できるうれしいメニュー。低糖質レシピとして、あまったそうめんの救済レシピとしてもおすすめですよ！ 北嶋…

…ちは！ 管理栄養士の北嶋佳奈です。 今週は豆腐WEEK！ ということで、ブランチの定番、クロックムッシュを豆腐を使ったクリームで作ってみました。たっぷりの濃厚ベシャメルソースはおいしいけれど、カロリーが気になるもの。でも、この豆腐クリームならぐんとカロリーOFF、罪悪感なく食べられます。 ちなみに、このクロックムッシュに目玉焼きをのせてさらにぜいたくにしたのが、以前もご紹介したクロックマダムです！ 北嶋佳奈の「豆腐クリームクロックムッシュ」 【材料】（2人分） もめん豆腐 1…

…ちは！ 管理栄養士の北嶋佳奈です。 先週のゴールデンウィークは好きな物ばかり食べすぎ（あと飲みすぎ）て、野菜をあまり食べなかったな……。今回はそんな人におすすめ、たっぷり野菜がパンと一緒にワンディッシュでいただける「バケットサラダ」をご紹介します！ ヘルシーなのに満足感も高め、しかもサッとできてうれしいバケットサラダ。ゆっくり過ごしたい週末ブランチにぴったりですよ～。 北嶋佳奈の「自家製ドレッシングのバゲットサラダ」 【材料】（2人分） バゲット 6cm分 にんにく、オリーブ…

…ちは！ 管理栄養士の北嶋佳奈です。 あたたかい日々が続いて、お休みの日はつい寝過ごしてしまうこの季節。おなかが空いて目が覚めたら、ポカポカ陽気の中で気持ちよくブランチをいただきましょう。さて、今週のおにぎりWEEKにご紹介するブランチレシピは「味玉おむすび」。このゆで時間を守っていただければ、とろ～りおいしい味玉に仕上がりますよ！ 北嶋佳奈の「味玉おむすび」 【材料】（2個分） ごはん 茶碗軽く2杯分 塩 少々 卵 2個 のり 2枚 （A） しょうゆ 大さじ2 みりん 大さじ…

…ちは！ 管理栄養士の北嶋佳奈です。 これからどんどん暖かくなって薄着になる季節。ダイエットしたいと考えるかたも多いのでは？ そこで、今回は糖分の取りすぎが気になるときにオススメ、ヨーグルトを使ってお腹も満足の簡単ブランチをご紹介します！ 北嶋佳奈の「フルーツヨーグルトサラダ」 【材料】（2人分） プレーンヨーグルト 200g お好みのドライフルーツ 50g バナナ 1本 キウイ 1個 ピンクグレープフルーツ 1/2個 お好みのナッツ 適量 チアシード 適量 作り方 1. ヨー…

…ちは！ 管理栄養士の北嶋佳奈です。 4月になり、お花見シーズン到来！ お花見やピクニックで外ブランチ、いつも以上においしく感じるものです。今回は、そんなときに持っていきたいカラフルな3色サンドをご紹介します。 こうして3色そろえると、喫茶店のサンドイッチみたいで見た目のおいしさも断然アップしますよ～。 北嶋佳奈の「カラフル3色サンド」 【材料】（2人分） きゅうり 1本 塩 少々 マヨネーズ 大さじ１ コショウ 少々 卵 2個 いちご 4コ ヨーグルト 200g はちみつ 小…

…ちは！ 管理栄養士の北嶋佳奈です。 あたたかい日が増えてくると、休日のブランチは近所の公園でピクニックやベランダでのんびりブランチをしたくなってきませんか？ 今週はチキンWEEK！ ということで、今大人気のボリューム満点サンドイッチ「わんぱくサンド」を照り焼きチキンとたっぷりの野菜で作ってみました！ 北嶋佳奈の「照チキアボカドエッグサンド」 【材料】（1個＝2切れ分） 食パン（6枚切り） 2枚 鶏もも肉 1/2枚 卵 1個 油 少々 キャベツ 1/8個（100g） にんじん …

…じみ、管理栄養士の 北嶋佳奈さんです！ www.hotpepper.jp 「材料はスーパーで売っているものだけで」 Photo : Urara Nakamura テレビやラジオでもおなじみ、管理栄養士の北嶋佳奈さん。管理栄養士の大学で学び、飲食店勤務やフードコーディネーターアシスタントを経て独立。 「気軽に作ってもらえるよう、材料はスーパーで売っているものだけで。特殊な調味料や調理器具も使わないようにしています」と、栄養バランスも手軽さも◎のレシピで大好評です。 いろいろな場…

…なじみ、管理栄養士の北嶋佳奈さんの登場です。 書いた人：レシピブログ テレビや雑誌で活躍する人気ブロガーをはじめ16,000名のお料理ブロガーが参加する日本最大級のお料理ブログのポータルサイト。毎日のおかずや弁当、お菓子など90万件のお料理レシピを無料で検索できる。 ホームページ：レシピブログ Instagram：@cookingram.jp Facebook：@comu.recipeblog 作った人：魚屋三代目 本名・柳田昇（やなぎたのぼる）。神奈川県厚木市で50年以上続…

…ちは！ 管理栄養士の北嶋佳奈です。 少しずつ暖かい日が増えてきましたね。花粉症がつらいですが、春は大好きな季節です。 さて、今週はアボカドweek！ ということで、今回ご紹介するのは「アボカドエッグベネディクト」です！ エッグベネディクトというと、ポーチドエッグを作ったり、オランデーズソースが難しいのでは？ いえいえ、作ってみるとあら簡単。みんな大好きアボカドもたっぷりのせて。 ちなみに「オランデーズ」とは、フランス料理で「オランダ風」の料理を意味する言葉。オランデーズソース…

…がラスト。 明日は、北嶋佳奈さんの「アボカドエッグベネディクト」です。 作った人：魚屋三代目 本名・柳田昇（やなぎたのぼる）。神奈川県厚木市で50年以上続く鮮魚店の三代目。父と魚屋を営むかたわら、旬の魚介の簡単な料理や捌き方をブログ『魚屋三代目日記』にて紹介しています。レシピ本などの書籍やテレビなど幅広く活動。 ブログ：魚屋三代目日記 ウェブサイト：鮮魚 魚武 レシピブログ：魚屋三代目さんのmyレシピブック 過去記事も読む 企画協力：レシピブログ テレビや雑誌で活躍する人気ブ…

…ちは！ 管理栄養士の北嶋佳奈です。 私、寒いのが苦手です。冬の澄んだ空気や、イルミネーション、スノーボードなどは好きなのですが、寒いのだけは耐えられないです。さむーい日は、あたたかいものはふはふ言いながら食べたいですよね。 というわけで、今回ご紹介するのは15分くらい煮込めばできる「たっぷりキャベツのコーンクリームシチュー」です。いつもシチューの素を使っているという方にも、さっと溶ける「コーンクリーム缶」は便利でおすすめです！ 北嶋佳奈の「たっぷりキャベツのコーンクリームシチ…

…ちは！ 管理栄養士の北嶋佳奈です。 2月に入り、まだまだ寒い日が続いていますが体調など崩されていませんか？ 2月といえば、あのイベント！ というわけで今回ご紹介するのは「ブランデー香るココアパンケーキ」です！ そうです、2月といえばバレンタインですね。甘々のチョコレートはちょっと……という方、お酒が好きな方にオススメ！ ホットケーキミックスを使ってお手軽に作ります。 北嶋佳奈の「ブランデー香るココアパンケーキ」 【材料】（2～3人分） ホットケーキミックス 200g ココアパ…

…ちは！ 管理栄養士の北嶋佳奈です。 寒い日が続いていますね。せっかくの休日、いつもより少しだけゆっくり起きたら、あたたかいコーヒーを飲みながらちょっと豪華なブランチタイム！ ハムとベシャメルソースにたっぷりのチーズをサンドして焼いたものがクロックムッシュ。今回は、そこに目玉焼きをのせてさらにぜいたくにしたオープンサンド風クロックマダムの簡単をご紹介します。ベシャメルソースってなに？ 作るの面倒じゃないの？ なんて思っているあなた、ベシャメルソースはレンジで作れます！ 北嶋佳奈…

…ちは！ 管理栄養士の北嶋佳奈です。 お正月も終わり、年始のお仕事に追われている方、お正月休み（とその後の連休）モードでなかなか思うように仕事が進まない方、そしてここからまた年度末に向かって忙しくなる方などなどいるかと思いますが、まずは体調管理をしっかりしてがんばりましょう！ さてお正月といえば、今年もお餅をたくさん召し上がりましたか？ もう食べ過ぎて飽きちゃいましたか？ 今回はそれでもまだまだお餅が余っているよ～という方にオススメのブランチメニューを紹介します！ 北嶋佳奈の「…

…ちは！ 管理栄養士の北嶋佳奈です。 寒い日が続いていますが、皆さんいかがお過ごしですか？ もうすぐクリスマスですね！ 私はイルミネーションが大好きです。冬の空気だからこそキラキラ輝く光たちを、寒い寒いと言いつつあったかいココアで両手をあたためながら眺めたいものです……（遠い目）。 そんなことはさておき、今回ご紹介するのは「りんごのヨーグルトケーキ」！ 冬がおいしいりんご。年末に向けてバタバタしてる皆様！ 簡単スイーツでほっこりタイムでもいかがですか？ シャンパンやワインとの相…

…ちは！ 管理栄養士の北嶋佳奈です。 毎日お布団から出るのがつらいですね。私は猫を飼っているのですが、明け方に布団の中に入ってきてあったまろうとしてくるので、余計に布団から出られなくなって困っています。（しあわせ……） さてさて、今回ご紹介するのは「カリフラワーの豆乳グラタン」です！ 今が旬のカリフラワー。このレシピ、具材が少しのベーコンとたっぷりカリフラワーと非常にシンプルなのですが、個人的にとってもお気に入りなのです。寒い夜、焼きたてをはふはふしながら食べたいです。 北嶋佳…

…ちは！ 管理栄養士の北嶋佳奈です。今回はとっても簡単に作れるお野菜スイーツ「かぼちゃの黒蜜プリン」を紹介します。 秋を代表する食材のひとつ、かぼちゃは私も昔から大好きです。定番の煮物も、グラタンやスープになっても、パンやマフィンに入ってもおいしい！ ジャンルを問わず活躍できるかぼちゃって、素晴らしい！！ 北嶋佳奈の「かぼちゃの黒蜜プリン」 【材料】（4個分、1個あたり約109kcal） かぼちゃ 正味150g（※正味とは、かぼちゃの種や皮などを除いた実際に使う分量） 牛乳 2…

…して！ 管理栄養士の北嶋佳奈と申します。 今回から旬の食材を使った、簡単でちょっぴりヘルシーなレシピを紹介したいと思います。少しでもお役に立てれば幸いです～。みなさんこれからどうぞよろしくお願いいたします！ さて、今回ご紹介するのは「きのこ麻婆豆腐」です。今が旬のきのこ。とはいえ1年中きのこは手に入るし、値段も安定しているのでお財布にも優しい、いつでも食べて欲しい一品です。 北嶋佳奈の「きのこ麻婆豆腐」 【材料】（2人分） もめん豆腐 1丁 豚ひき肉 50g お好みのきのこ類…