八百屋に勤めて10年以上という野菜のプロ、青髪のテツさんに、定番野菜を中心に選び方や保存方法について、根掘り葉掘り聞いてみました！ 野菜を購入する際に、役立つ情報をたっぷりまとめています。

バズツイを連発する、話題の食系Twitterアカウント「全農広報部【公式】日本の食を味わう」。野菜をはじめ140字の超お手軽レシピを発信し続けるJA全農の“中の人”たちが、個人的に愛してやまない「推し野菜」とは？

新型コロナウイルス感染症の影響で外食産業などでの食材需要が落ち込み、農家や漁師といった生産者が苦境に喘いでいます。そんな中、ECサイトを通じて彼らの販路を広げるべく、奮闘を続けている会社があります。

新型コロナウイルスの影響で、全国に30戸しかなかったうずら農家が、さらに27戸にまで減少したというニュースがSNS上を騒がせた。その実態を探るべく、静岡のうずら農家「浜名湖ファーム」の社長に真相を伺った。

自家製ヨーグルトが、自家製サワークリームの材料となり、自家製サワークリームが自家製発酵バターの材料となる。この連鎖する発酵乳製品づくりのテクニックについて教えてもらうことにした。 題して、「発酵乳の三段活用」だ。

「飲む植物園」で「食べられる花」に出会った 7月頭、東京・三軒茶屋に不思議な空間が現れました。 ▲自由に草花を摘んでグラスの中に入れていく 薄暗い室内に、所狭しと咲く草花。 そのまわりにはオシャレなドリンクを持った女性たちが。 ドリンクをよく見る…

その日、僕は編集者の北尾修一さんと打ち合わせのため、東京都内・恵比寿に来ていた。北尾さんは、カルチャー誌である『クイック・ジャパン』元編集長であり、日本のユース・カルチャーに精通している人物。昼メシでも食べながら打ち合わせをやりましょう、…

ちみをです。忙しい現代人、食べているつもりで食べていないのが野菜。 私ですか？ もちろん全然食べてません。いちおう食生活には気を使っているつもりではあったのですが、先日冷静に1日の献立を思い返してみると、ちょっとゾッとするものがありまして……。…

最近バーニャカウダデビューを果たし、生野菜にハマっている暇モアイ氏が、根菜・イモ類の生食に挑戦してみた。ニンジン、じゃがいも、サツマイモ、ゴボウの生食の結果はご覧いただくとして、結局、福岡市東区「筥崎とろろ」にたどり着き、自然薯の美味しさ…

16年シーズン限りで惜しまれつつも現役を退いた元読売ジャイアンツ・鈴木尚広（すずき たかひろ）さん。 ストイックかつ入念な準備で、球史に残る唯一無二のポジションを築きあげた“足”のスペシャリストに、ベストなコンディションを保つ「食」の秘訣（ひけ…

露地栽培、ハウス栽培ときて、水耕栽培。野菜はついに工場で生産されるようになりました。未来、来たね。銀座生まれ銀座育ちの野菜を食べられる時代の到来です。東京・銀座の伊東屋ビル11階の”植物工場”で生まれ育ったチャキチャキの銀座っ子を、同ビル12階…

ワニブックスから発売されたばかりの『玉ねぎヨーグルト』（著・井上裕美子／医学監修・木村郁夫）という本があります。 表紙を見ると「腸を整える」とか「やせる」「免疫力アップ」「便秘解消」などなどのうたい文句があり、とにかく健康にいいことずくめの…

料理家の服部志真さんに教わる便利ダレ、第2回は「ショウガオイル」です！ この作り方、『メシ通』史上もっともカンタンかも。 サラダや和えもの、炒めものの味がグッと引き立つんですよ。活用レシピも３つお届けします。まずはさっそく、その作り方からご紹…

タイム・イズ・マネー。 意識の高いビジネスパーソンは常に時間と競い合い、より効率的なモノを求めている。「24時間戦えますか？」の精神は、21世紀でも健在だ。中でも、食事をいかに手軽に、かつスピーディーに行えるかがポイントとなる。 そこでオススメ…

冬到来！ そしてそれは狩猟の季節でもある。生まれついてのハンターである漢たちにとって、血湧き肉躍る狩りの季節到来なのだ！ と言うわけで今回の狩りの獲物は、ズバリ…… みかん である。 「みかん！？ ただの果物じゃねーかよ！ 単なる果物狩りかよ！」 …

みなさん、こんにちは！ メシ通レポーターのタベアルキストKikutaniです。 「料理」と「生産者」。両者を繋げる魅力ある「食材」。そのルーツを辿る旅も、今回で6回目。今回は、知る人ぞ知る千葉県の幻の大豆、「小糸在来」を取り上げます。 下町のお豆腐屋…

みなさん、こんにちは！ メシ通レポーターのタベアルキストKikutaniです。 「料理」と「生産者」。両者を繋げる魅力ある「食材」。そのルーツを辿る旅も、今回で6回目となりました。 今回は、知る人ぞ知る千葉県の幻の大豆、「小糸在来」を取り上げます！ 通…

こんにちは、メシ通レポーターの藤田佳奈美です。 突然ですが、キャベツを一玉買ったら、全部使い切っていますか？ しなしなになるまで放置するのか、見切りをつけて捨てるのか、すっかり存在を忘れて腐らせてしまうのか。かくいう私も、キャベツ一玉を買っ…

サラダシリーズ、今回はダイエット中の人にもアスリートにも好評のささみを使ったサラダ、名前もそのまんま「ささみサラダ」をご紹介します。 ささみは高たんぱく低カロリー、眼精疲労に効果のあるビタミンAや疲労回復に役立つビタミンBなども豊富に含む、優…

気持ちのいい秋晴れのある日、世田谷にある高橋果樹園を訪問。 お目当ては、りんごのもぎ取り体験！ 23区内でこんな経験ができるなんて想像できますか？ 時間とお金をかけてわざわざ遠方へ出かけずとも、非日常体験ができるんです。青空の下、どっぷり休日時…

届いた「まるしいたけ」のパック ダイエットや健康を気にする人たちに、カロリーも低く、食物繊維も豊富で、お助け食材として話題なのがキノコ類。 キノコ類でまずはじめに思い浮かぶのが、しいたけではないでしょうか？匂いがちょっと苦手という人もいるが…

みなさん、こんにちは！ メシ通レポーターのタベアルキストKikutaniです。 「料理」と「生産者」。両者を繋げる魅力ある「食材」。そのルーツを辿る旅も、今回で5回目となりました。 今回は、地域ブランド野菜として知名度の高い神奈川県の「三浦野菜」の中…

みなさん、こんにちは！ メシ通レポーターのタベアルキストKikutaniです。 「料理」と「生産者」。両者を繋げる魅力ある「食材」。そのルーツを辿る旅も、今回で5回目となりました。 今回ご紹介するのは、地域ブランド野菜として知名度の高い神奈川県の「三…

エクストリームな「野食ハンマープライス」 「食べたことのないものを食べてみたい。その味が知りたい。誰も食べたことのないものは、なおさら食べてみたい。そしてもしそれが美味しかったならば、こんなにうれしいことはない」 きょうご紹介する、茸本朗（…

「かぼす」「すだち」とも違う柑橘 こんにちわ。メシ通レポーターの塩月です。 皆さん、「へべす」って知っていますか？ 宮崎県北部の街、日向市特産の香酸柑橘で、レモンやゆず、かぼす、すだちの仲間です。初夏から秋にかけてが収穫期で、ちょうど8月から…

自宅に友人たちが来る。食べ物は各自持参してくれると言っていたけれど、うちが何も用意せずではちょっと悪い。かといって買ってきた惣菜ではつまらない、しかし料理はそもそも苦手……。 そんな、そこそこありそうな状況で一発逆転できるのがサラダです。彩り…

北海道・当麻町が誇る「でんすけすいか」 黒々と光り輝く、大きなスイカの存在感は圧巻です。食べる前に「飾る」、これぞでんすけスタイル。今年の初セリはなんと50万円という値がついたというから驚きです。糖度、大きさともに圧巻のすいか！栽培が大変難し…

名古屋はトマトケチャップ発祥の地だった 地下鉄桜通線「国際センター」駅、「丸の内」の近くにある円頓寺（えんどうじ）商店街。 昭和の風情が残るレトロな雰囲気が話題を呼んでいる。今の姿からは想像できないが、ここ円頓寺界隈は明治中期から戦前まで名…

こんにちは、メシ通レポーターのホマレ姉さんです。 みなさん、実は私が有機野菜農家だということはご存じでしたか……？ エッ、日焼けした手を見ればすぐ分かる！ って……ハハハ……orz。 今日は真っ黒に日焼けしているホマレ姉さんが、この季節にピッタリな夏野…

暑い日が続き、食欲不振に陥っている人も多いのでは。何事においても、体が資本！ インスタント食品ばかり食べていたら身が持たないですし、体調を崩していると仕事で成果を出すことはできません。厳しい社会を生き抜いていくためにも、まずは栄養バランスが…

女子はサラダが大好きです。栄養価は高くカロリーは低い、生で食べればボリュームもあって満足感も得られます。 たとえ生野菜の上にこてこてマヨネーズのマカロニサラダが乗っていたとしても、女子は「これはサラダだから」という呪文を唱えていただきます。…

みなさんこんにちは、メシ通レポーターのタベアルキストKikutaniです。 レストランで見かける様々なブランド食材。単に【良いもの】と感じがちですが、本当の姿は意外と知らないもの。タベアルキストが美味しい料理として提供してくれるレストランと、その生…

みなさんこんにちは、メシ通レポーターのタベアルキストKikutaniです。 レストランで見かける様々なブランド食材。単に【良いもの】と感じがちですが、本当の姿は意外と知らないもの。タベアルキストが美味しい料理として提供してくれるレストランと、その生…

こんにちは！ メシ通レポーターのタベアルキストAraiです。 前回から始まった「産地を巡る冒険 ～食材のルーツを辿る旅～」。 飲食店の方、生産者の方、地域自治体の方と連携し、魅力あふれる食材を、「料理」・「生産」の両面から訴求する企画です。 産地を…

エスニック料理の流行と共にその名を世に知らしめたパクチー。最近ではパクチー専門店もできるほど、パクチーに心を奪われる人が続出中だ。なんでも、パクチーが大好きな人のことを「パクラー」と呼ぶのだとか。かく言う私も、タイ料理店ではいつもパクチー…

ダイエットや美容、健康のためにスムージーを飲むことがトレンドの昨今。だが、それはあくまでも女性の間だけの話で、男性の間ではスムージーブームがみじんも巻き起こっていないのが現状だ。どちらかといえば、男性にはエナジードリンクのほうが飲まれてい…

りんごのおいしい季節がやってきますな。 おいしいだけでなく健康にもよろしいりんごなので、できるだけいいものを食べたい。信頼できるものを買いたい。できれば家に届けてほしい。 で、ここでちょっと注目なのが青森をメインとしたりんご専門サイトがある…

みなさん、こんにちは。 ここ数日少し涼しくなってきましたね。でもまだ夏です。 今日は、 夏の風物詩、スイカを買ってきました。 さっそく真っ二つに。 クパぁ…… じゃなかった、パカッ！！ タイトルでお気づきの方も多いと思いますが、 今日の主役は、この…

肉も肴も野菜も何でも受け入れる懐深いお鍋様。 豆乳やカレー、キムチ、トマトなど、どんなだしで煮込んでもおいしく出来上がる素晴らしい一品料理である。 もっといえば、くたくたに煮込むことで消化吸収をよくし、アツアツをいただくことで代謝も上がり、…

この東京砂漠で、宇宙人が攻めてきても、天変地異が起こっても生き残るには、食べるものがあればなんとかなる！ ということで、都会の野草は食えるのか、というチャレンジ第2弾。 【その1：勝浦で海草狩り】 今回は旅行先で交通が遮断された状態を想定して、…

もし仮に、宇宙人が攻めてきたり、天変地異が起こったりしても、この東京砂漠で最後までサヴァイブするためには、どうしたらいいのか。 そう、自然の恵み＝食料さえあればなんとかなる。 ということで、「都会の野草は食えるのか」というチャレンジをするこ…

表参道ヒルズ本館地下3階で4月23日～5月6日、自分好みの梅干しを食べられる「立ち喰い梅干し屋」が、期間限定でオープンしていたことをご存じでしょうか？ 選りすぐりの梅干し全16種から、お客の好みに合った1粒を提供する同イベント。「楽しいこと」「嬉し…