みなさんこんにちは！ ベトナムとアジア料理研究家のKi Yamamotoです。 調理師免許を取得後、都内の高級中国料理店で修行し、ベトナム人の彼女URIちゃんと一緒にベトナム料理を学びました。 現在は料理研究家として、家でできるアジアご飯をテーマに、アジア…

こんにちは～筋肉料理人です！ 今日の料理は、みんな大好き、ビールもご飯もすすむ「豚キムチ」をタンパク質たっぷりにアレンジ。鶏むね肉を使って作る「鶏むねキムチ」です。 豚バラ肉じゃなく鶏むね肉を使うので、ボリュームたっぷりでもカロリーはぐっと…

こんにちは！ 管理栄養士の北嶋佳奈です。 筋トレにハマっている私がご紹介する、極力手間をかけずに美味しい、体作りお助けレシピ「管理栄養士のボディメイクめし」。今日は、ボディメイクの味方、オートミールを使った電子レンジで作れる簡単雑炊です。 オ…

牛肉ではなく鶏肉を使った「鶏すき焼き」をご紹介していきます。後半では〆にぴったりな親子丼の作り方もお届けしていきます。

こんにちは、高円寺メタルめしのヤスナリオです。 手軽に食べられて美味しい冷凍うどんは、お店のまかないでも大活躍。毎日食べても飽きないよう、いろんなアレンジを日々考えていますが、 www.hotpepper.jp www.hotpepper.jp 今回紹介するのは、タイの焼き…

こんにちは。プロダクトデザイナーときどき料理人、ツジメシこと辻村哲也です。「ツジメシの日常メシと週末メシ」シリーズ、今回は日常メシ。手間をかけた趣味のラーメンは「週末メシ」として何度かここでも紹介しています。（記事の最後にリンクを貼ってお…

こんにちは！ 鮮魚魚武の三代目、料理家の魚屋三代目です。 もうすぐ春、ホタルイカが美味しい季節になりました。ボイルされたプリプリのホタルイカは酒の肴に最高ですよね。 以前、そのホタルイカをオイル漬けやアヒージョにするレシピをご紹介しましたが、…

ども、料理ブロガー＆ユーチューバーのオトコ中村です。 お肉屋さんの入っているスーパーに行ったら牛すじ肉が美味しそうだったので、1kg買ってきました。100gで298円でした。 牛すじ肉は、じっくり時間をかけて煮込まないと食べられません。食べる量だけそ…

こんにちは～筋肉料理人です！ 納豆に付いてくる練りからしって、使わない方も多いと思います。わが家も、冷蔵庫には数日でそこそこの量の練りからしがストックされます。 これを捨ててしまうのはもったいない！ ということで今日は、練りからしと旬の春キャ…

ユッケにのせてみたり、サラダにのっけたりと、「卵黄」はさまざまな料理に使われる食材。でも、そんな料理の際に余ってしまった卵白ってどうすればいいの？ 捨ててしまうのはもったいないので、卵白だけでできる絶品レシピを考えてみたいと思います。

こんにちは、料理ブロガーの山本リコピンです。 牛バラ肉と玉ねぎを、甘めのたれで焼いて熱々の鉄板で供する「バラ焼き」。ご飯がすすむこと間違いなしの、青森県のご当地グルメです。 今回はそのバラ焼きを花椒たっぷり、ラー油たっぷりにアレンジして、家…

こんにちは、高円寺メタルめしのヤスナリオです。 ご当地B級グルメ好きならご存じかもしれない、“エスカ”こと「エスカロップ」。バターライス（本場ではみじん切りのタケノコ入り）にトンカツをのせてデミグラスソースをかけた、北海道根室市のガッツリ系洋…

こんにちは。プロダクトデザイナーときどき料理人、ツジメシこと辻村哲也です。「ツジメシの日常メシと週末メシ」シリーズ、今回は日常メシ。そろそろ春めいてきました。スーパーの野菜コーナーにも、この時期ならではの野菜が並んでいます。今回はその中か…

こんにちは！ 元イタリアン料理人、専業主夫料理人パパイズムです。 プロとして10年、主夫になって2年、合わせて12年間イタリア料理に携わってきた私が今回ご紹介するパスタレシピは、魚介たっぷりのトマトソースパスタ「ペスカトーレ・ロッソ」です。 ペス…

とろける濃厚なプリンが「混ぜて焼くだけ」で作れるなんて！ テレワーク中のおやつに悩むライターが、料理家の方に教わって自宅で作ってみました。

こんにちは～筋肉料理人です！ トロトロで濃厚、お酒もご飯もすすむユッケ。普段はなかなか食べられませんよね……。今日は、そんなユッケを思い出させてくれる味を生ハム、そしてめんつゆとみそを使ったたれで作る「生ハムと長芋のユッケ丼風」です。 うま味…

蒸籠（せいろ）って、使ってみると「おいしい、簡単、便利、手間なし」と便利なことが多いんです。特に火加減と洗い物に圧倒的メリットがあります。ノールック火加減の手放し調理、一周回って究極のズボラ調理器具、蒸籠をプレゼンいたします。

こんにちは、楽ウマ料理研究家のかめきちパパです。 料理は楽にできて、ウマい、酒にも合う、そして洗い物が少ないと最高ですよね。 というわけで今回は、フライパン1つで作れて、フライパンのままテーブルに運んで食べられて、しかも酒の肴にもなってしまう…

蕎麦屋で頼むことができると言われる「天ぬき」をご存じでしょうか。天ぬきとは、天ぷら蕎麦の、蕎麦を抜いたものを注文すること。なにやらツウな楽しみ方のような気もしますが、ちょっと一見さんにはなかなかハードルの高い楽しみ方のようで……。

こんにちは、高円寺メタルめしのヤスナリオです。 今回ご紹介するのは、ソース焼きそばに納豆、キムチ、マヨをプラスする「納豆キムチマヨ焼きそば」をご紹介します。 冷蔵庫にあった焼きそば麺と、常備している納豆、キムチを使って思い付きでパパッと作っ…

料理経験がほぼないライターが、アイラップを使ったポリ袋調理のみで自炊生活に挑戦！ 煮込みハンバーグやローストビーフ、蒸し鶏を使ったアレンジレシピなど、日々の自炊に役立つレシピをご紹介します！

こんにちは～筋肉料理人です！ 今日は旬の新じゃがを使って、フライパン1つでできる美味しいつまみを紹介します。 新じゃがは水分が多く、みずみずしい食感が特徴です。その新じゃがを太めに切って（細切りにする手間いらずです）フライパンで蒸し焼きにし、…

こんにちは。メシ通編集部のTです。春が近づき、スーパーに並ぶ食材や飲食店のメニューにも少しずつ春を感じることが多くなってきました。オミクロン株の感染者は少しずつ減ってきているものの、まだ警戒は必要ですね。新型コロナウイルスが猛威を振るっても…

ジビエ専門店でもまず目にしない、「ハクビシン鍋」を食べられる郷土料理店が富山県・五箇山にあるという。……ハクビシンって、そもそも食べても大丈夫な動物なのか？ 10数年前からハクビシン鍋を提供し続けてきた店主だからこそ語れる、「野生の生き物を食べ…

こんにちは！ 鮮魚魚武の三代目、料理家の魚屋三代目です。 今が旬の真牡蠣。水揚げされる地域によって多少異なるものの、シーズン終わりの3月、4月がとくに身がふっくらして美味しいとされています。 今回は、その牡蠣を、サクサクのフライにしてご飯にのっ…

台湾の絶品おかず「ジーローファン（鶏肉飯）」をご紹介します。鶏むね肉をしっとり仕上げる方法や、2種類の特製ダレの作り方、鶏むね肉の保存＆温め直し方法などもお届けします。

コロナ禍で深刻な打撃を受けているフランスの飲食業界。そんな中、パリの串カツ屋がテイクアウト向けに始めたのは……なんと「ラーメン」（それも15週間、毎週違ったメニューで）！？

こんにちは！ 管理栄養士の北嶋佳奈です。 日本のソウルフード、おにぎり。朝昼晩を問わず時間がないときでもサッと食べられて便利ですよね。わが家でも重宝しています。そこで今回は、野菜もタンパク質も一緒に摂れる簡単おにぎりレシピをご紹介します。 ま…

こんにちは、料理ブロガーの山本リコピンです。 ご飯とホワイトソース、とろ～りチーズの組み合わせが最高のドリア。自分で作るというよりは、市販のものを買ってくるか、お店で食べるイメージが強いですよね。 そんなドリアを、本日は手軽にフライパン1つで…

齢三十五を数えたあたりから、食事に関し「保守」に走り始めている自分に気付いたワクサカソウヘイ。これは彼が様々な未食に挑戦し、「食事のリベラル性」を取り戻すまでの過程を描くルポ・エッセイシリーズである。

こんにちは、高円寺メタルめしのヤスナリオです。 今回は旬の新じゃがを使ったビールのおとも「皮付き新じゃがの磯辺揚げ焼き」をご紹介します。 電子レンジでやわらかくした新じゃがに小麦粉と青のりをまぶして、フライパンで揚げ焼きにするだけ。少ない油…

「松茸は東京で買うと高いけど、産地で買うと安い」 そんな話を聞いたことはないだろうか？都内のスーパーであれば、海外産でも1000円以上、国内産であれば1万円以上の値段で販売されていることも珍しくない松茸。 今回、たまたま10月上旬に岩手に行く機会が…

こんにちは！ 元イタリアン料理人、専業主夫料理人パパイズムです。 長年イタリア料理に携わってきた経験を活かして、身近な材料で、できるだけ手軽に作れるおいしいパスタレシピを日々研究しています。 今回ご紹介するのは、目玉焼きを具材にした「ポヴェレ…

水なし、油なしで羽根付きが簡単につくれてしまう味の素冷凍食品「ギョーザ」。ギョーザ担当者に話を聞いたら、知らないところでとんでもない進化をしていたことが分かりました。

こんにちは！ 管理栄養士の北嶋佳奈です。 麺好きの私が、美味しいつけ麺やつけそば、つけうどんを手軽に、しかも具だくさんで食べられないものかと考えてご紹介してきた「レンチンつけ汁」。 調味料の分量はできる限りわかりやすくして、電子レンジで1人分…

日本で2番目に袋麺を発売しながらも全国展開に至っていないイトメン。しかし「チャンポンめん」という看板商品を武器に、SNSを通じた斬新なキャンペーンで新しいファン層を獲得。その経緯を社長と広報に直撃した。

こんにちは～筋肉料理人です！ 今日は私の大好きなナポリタンのアレンジレシピ、乾麺のうどんを使った「うどんナポリタン」を紹介します。 喫茶店などで食べられる懐かしのナポリタンは、茹で置きしてやわらかくなったパスタを使うことも多いです。そこで、…

ニラを漬け込むことで簡単にできるニラ醤油が話題のようです。私はそんな世間の流行りに惑わされることなく、以前からいろいろなニラ醤油を作ってきました。今回は3種類ほど試してみましたので、それぞれ皆さんにご紹介したいと思います。

こんにちは、高円寺メタルめしのヤスナリオです。 今回は一人暮らし時代、夜中に小腹が空いたのに冷蔵庫に何にもなかったときに作って以来、隠し玉的レシピとして時々作っている「素焼き飯」をご紹介します。 味付けはマヨネーズ、ソース、カレー粉だけ！ B…