鶏皮、いつも捨てていませんか？ むしろ肉はいらん、皮だけでいい、という皮派、パリパリのやつだけ許せる！ というパリ皮受容派、など、鶏皮への思いには相当個人差があると思うのですが、食べたいけど痩せたいという人を中心に、鶏皮を避けている人は少な…

出来立ての小籠包を食べるとき、決してかぶりついてはいけない。大やけど必至だ。それは焼き小籠包とて同じこと。大阪・南森町「弄堂 生煎饅頭」の店内にも、そう注意書きされている。焼き小籠包は、パリもちの生地に熱々のスープを内包し、両者が口の中でひ…

前回好評だった魚屋のチャーハン、 www.hotpepper.jp 今回は我が家の定番メニュー「しらすチャーハン」です。しらす干しは随時お店にあるのでストック切れほぼなし。後はレタスを入れたり長ネギたっぷりだったり、その日の気分や冷蔵庫の中身でしらす以外の…

今回のDJメシは、みんな大好き「餃子の王将」のオリジナルミックスメニューをお届けするぞ。DJはMIXのプロフェッショナル。餃子の王将水道橋店（東京）で繰り広げられる思い思いのミックスは、どれも魅惑的で今すぐ試したくなるものばかりだ。でも一度には食…

静岡・三島市民は炒飯を食べたくなると、まず「次郎長 本店」を思い浮かべるという。なんだよ、その都市伝説。確認したくなるじゃないか。実際に行ってみれば、件の炒飯は裏メニューだし、店長が一番自信を持っているのはラーメンだという。食べちゃったじゃ…

西日本で最も面積の小さな市、京都府向日市が”激辛グルメを堪能できる街”として激辛マニアを熱くさせている。豊富なアイデアと柔軟な姿勢による町おこしに興味を持ったスズキナオ氏が取材を敢行。「珉珉・向日町店」と「麒麟園」、勢い止まらず「味の台所 中…

夏の気温上昇はそろそろ止まってもらわないと、もうもたない。毎年の酷暑をどう凌げというのか。暑いと辛い物を食べて汗をかきたくなる。汗をかくと気化熱で体温を下げられるから、という噂だがそんなことはこの際どうでもいい。食べたいから食べるのだ。沖…

嫁さん評価 ★★★★☆ 「ちくわは全然ありだわね、ヘルシーな感じがするし量が食べられるし。でも量食べてしまったらヘルシーではないかしら？」 娘評価 ★★★☆☆ 「私的には肉が入っててほしいなぁ、パワーが感じられんわー。でもご飯にかけたら結構、おいしいかも…

ジャンってあるじゃないですか。そう、醤。豆板醤とか甜麺醤とかいろんな種類がありますけど、XO醤ってちょっとお高いですよね。だから料理に入れるときもビビッてちょっとだけ、なんて人も多いと思うんです。ところが、ですよ。大阪・九条「吉林菜館」には…

あなたにとって、テンションがあがる食べ物って何ですか？ なんて聞かれたら、どう答えよう。そんなことを考えているだけで数時間経ってしまいそうだ。今回、大阪人にとって「551蓬莱」の豚まんがどういう存在かを考察してみた。さらに難波「551蓬莱 戎橋本…

火鍋イコール辛い鍋というのは実は違っていて、鍋を火にかけて煮込みながら食べる料理って意味があるのだそう。つまり、日本の鍋料理は、中国ではどれも火鍋ってことになります。とはいえ、中華の味付けで花椒の辛味が効いた火鍋って美味しいですよね。東京…

みなさんこんにちは、メシ通編集部です。本格的な夏もすぐそこまってやってきている今日この頃ですが、さっそく、これさえ読めば『メシ通』で話題になった記事が分かる、2017年6月のランキングです！ ヽ(=´▽`=)ﾉ 6月もいろいろなストーリーがありました。み…

焼いた塩鮭に白飯、定番の朝ご飯って感じですよね～。今回はその塩鮭とご飯をドッキング、もりもり食べたいチャーハンにしてみました！ シンプルな朝ご飯の組み合わせから、ガッツリ系へ！ でも味付けは和風にして香味野菜もたっぷり、仕上げに青のりとかつ…

「私、失敗しないので」なんて感じでサクッと「かにかま玉丼」 嫁さん評価 ★★★★☆ 「やるわね、この味いいわね！ 本物のカニだったら星5個かしら。いろいろと具が入っていないところも、こうやって丼でいただくのにはちょうどいいものね」 娘評価 ★★★★★ 「な…

チャーハンの話になると、パラパラ派かしっとり派か聞かれることありますけど、正直どっちも美味しいんですよね。メシ通編集者だから、あちこちに忖度してって訳ではなく、です。今回はしっとりチャーハンの話。刈部山本氏がしっとりチャーハンの聖地、東京…

麻婆豆腐、麻婆茄子、麻婆春雨の「麻婆トリオ」。 しかし麻婆豆腐、麻婆茄子に比べてなぜか影が薄い麻婆春雨。 実家でも食べた記憶は薄く、もちろん自分で作ったことなど一度もありません。日本の食事情的にも、麻婆春雨よりむしろチャプチェのほうが大きな…

電子レンジで作るのに、パサつかない！ こんにちは～、筋肉料理人です！ 今日は私の大好きな鶏むね肉料理、電子レンジで作る激ウマバンバンジーを紹介させて頂きます。 ワタクシ、筋肉料理人は日常的に筋トレをやっておりまして、ハードトレーニングをした後…

大阪・南船場に「S.Senba マヨネーズ本舗」という店があります。マヨネーズ専門店です。マヨネーズ、何につけて食べてますか？ こちらのお店は何にでもマヨです。マヨのバリエーションが数十種あるので、マヨネーズ大好きマヨラーも、マヨネーズは苦手な人も…

初デートで餃子の王将に行こうと思う。止めてくれるな。舞台は、埼玉「GYOZA OHSHO 大宮駅西口店」。シックな内装の店内にエスコートしたら、まずはスパークリングワインで乾杯。生ハムのサラダ、たくあんとカマンベールチーズのオードブル、サイコロステー…

世界は広い。まだ食べたことがないものを食べるのはワクワクするものです。身近な中華料理でさえ、日本で食べられるものはきっとほんの一部。でもね、中国でも一店舗でしか提供されていない幻の中華スイーツが、千葉・冨里「中華料理エムズスタイル」で食べ…

蒸し暑い季節にぴったりの辛さ！ こんにちは～、筋肉料理人です！ 今週のレシピブログチームのテーマは「豆腐」。身近でおいしい食材、豆腐を使って簡単、おいしいレシピを紹介させていただきます。 ってことで私が紹介するのは「麻婆豆腐」！ 中華の定番、…

マルハニチロの商品に、ひと手間加えて食べてみた 最近の冷凍食品って、スゴイと思いませんか？ 調理時間の短縮や長期保存については、昔から便利だと思ってはいましたが、今の冷凍食品は、とにかくおいしい！ ヘタすると、自作の料理をしのぐクオリティだっ…

お野菜シャキシャキ！ お肉は柔らか！ こんにちは、料理研究家のYuu＊です。 今回は火を使わず、しかもワンボウルで完成する「チーズ回鍋肉」レシピのご紹介です。ご飯がすすむおかずの代表、回鍋肉はお野菜もたくさん食べられるとっても優秀な一品。でも、…

パンケーキやローストビーフ丼などのブームはInstagramやTwitter、FacebookなどSNSでの拡散がその一翼を担ったと言っても過言ではない。 今や飲食店は女性がスマホで写真を撮りたくなる、フォトジェニックなメニューが求められているのだ。 名古屋で生まれて…

餃子、ハンバーグ、メンチカツ、ロールキャベツ、ピーマンの肉詰め、キーマカレー、担々麺、麻婆豆腐……。世の中にひき肉を使った料理はたくさんありますが、もう百発百中でうまいですよね！中でも僕・パリッコの大好物で、簡単なので晩酌メニューに登場する…

北海道・札幌市東区にニュー札東ビルという飲食店ビルがあります。ここは札幌市が運営する市営ビル。市営と聞いて思いつくのは、団地、地下鉄、バス、駐車場でしょうか。飲食店ビルまで作ってくれて、ありがとう札幌市。このビルの町中華「まるちょ～」で、…

ランチから、いや、ランチだからこそ、がっつりいきたいメシ通編集部です。 ランチにがっつりいっといて、夕食はビールで軽くってのが、健康にもいいと思うんですよね。って、結局夕食もがっつりいってんですけどね。てへへ。 ってわけで、今回は昼から充実…

東京・門前仲町「三幸苑」に寿司がある、という話を下関マグロ氏が聞きつけた。そもそも、中国は生食はしないイメージがある。昔は、体を冷やすことを嫌って、冷たいドリンクを飲む習慣もなかったという。冷やし中華も和製中華料理だし。さて、町中華の寿司…

人間誰しも、ガッツリ食べたい昼がある。こんにちは、京都の大盛担当・メシ通レポーターのナガオヨウコです。今回ご紹介するのは、わたしが大・大好きなお店、京都・山科にある「中国料理 ちゅん」です。 場所は、山科区御陵（みささぎ）、三条通りの南側。J…

「混むからあんまり紹介しないでね」帰り際、常連さんからの一言をかみしめつつ。 ワタクシ、興奮しております。なんだここ！ すっごい安いぞ？？ 札幌駅のすぐ近くのビジネス街。知る人ぞ知る「天壇」はビルの地下にあります。お酒はセルフサービス！ビール…

女性が彼氏に作って欲しいご飯といえば？ こんにちは、料理研究家のYuu＊です。女性が彼氏に作って欲しいご飯ランキングでも必ず入るのがチャーハン。そこで今回は、お財布にもやさしい鶏肉を使った「キムチチャーハン」のレシピをご紹介します。なんてこと…

麻婆豆腐、多くの日本人に愛される中華料理の王道です。ひき肉と豆腐を加えて煮立たせればできあがりという「麻婆豆腐の素」も、実にさまざまな種類が売られています。中にはひき肉入りのものまであって便利。 そこでひき肉入り麻婆豆腐の素を使って、どんな…

みなさま、こんにちは。まる・しゃんか～るです。インドかぶれの日本人です。エスニック料理やジャンクな和食などを中心に繰り広げていきます。どうぞよろしくお願いします。 ある日のことですが、私はふと、たこ焼きの具材でチャーハンを作ったらうまいんじ…

シウマイといえば、崎陽軒。 シュウマイではなく、シウマイ。そんなの常識。 新幹線に乗る前にいつも当たり前のように、シウマイ弁当を買ってしまうのは、私だけではないはずです。 前から気になっていたんですよ、第三京浜の港北インターを出たところにある…

家で1人ごはん、美味しいものをガッツリと食べたい時がありますよね。今日は料理初心者の男性でも超簡単にできる、絶品チャーハンの作り方をご紹介します。 チャーハンって、簡単なようで意外と難しいと思ったことはありませんか？ ちょっとしたコツを覚える…

大阪王将に行ったら、餃子を食べる。焼き餃子専門店と冠している、餃子推しの店なのだから。なのに「サーロインステーキ炒飯」という破壊力満点のメニューがあるではないか。どういうつもり！？ と大坪ケムタ氏が立ち上がった。東京・新宿御苑「大阪王将 新…

もうタイトルですべて言いたいことは言っているので、以上です。 ……なんてことを言うと編集部からドロップキックを食らううえに、担当編集さんが涙にくれること間違いなしなので、そのまま書き進めますね（※比喩です）。 毎日、仕事でいろいろと頭を使ってい…

レシピはものすごく簡単なのに、なぜか美味しく作れない。そんな料理ってないだろうか。私のなかでそんな不思議料理のNo.1に輝いているのが、チャーハンなのである。冷蔵庫の残りものでパパッと作れるのに、パラパラのおいしいチャーハンを作るためにあれや…

メシ通レポーターのハガです。 まずは、こちらをご覧ください。 ……ドンッ！ 麻婆豆腐オンザチャーハン。 圧倒的なこのサイズ。 スマホと比べてみました。ただただデカいです。 これが東銀座、昭和56年創業の中国料理・蘭州（以下、蘭州）が誇る 麻婆チャーハ…

発起人である北尾トロ氏を隊長に、町中華を食べ歩き、記す団体、町中華探検隊。今回、同じく発起人である下関マグロ氏が、町中華について改めて北尾トロ隊長に話を聞く。その会場として二人が選んだのは、東京・下北沢「丸長中華ソバ店」。二人が食べている…

町中華探検隊発起人である下関マグロ氏が、『メシ通』読者のみなさんに特におすすめしたい東京の町中華8軒を厳選。御徒町「昇龍 PART.1」の「ギョウザライス」、歌舞伎町「龍門」の「海鮮辛口ちゃんぽん麺」、西早稲田「花蓮」の「天津丼」など、読んでるだ…

京都・北区「中華のサカイ 本店」は「冷めん」の有名店。冷麺は夏グルメ筆頭だが、一年中食べたい人もいる。多くの飲食店が、5月下旬あたりから9月末までの期間限定で提供しているが、中華のサカイなら一年中「冷めん」を食べられるのだ。冷麺好きの『メシ通…

日本のみならず、世界のスーパーロックスターも訪れた、という伝説のロックバーがある。東京・表参道「レッドシューズ」。世界中から多くのミュージシャンが集ったこの場所に、どんな歴史とドラマがあったかを紐解いていくが、中華料理が本格的に美味しいこ…

全国的な超有名餃子チェーンやこってり系ラーメンチェーンの発祥で知られる京都。そんな京都・東山の大衆中華料理店「マルシン飯店」は、昼から翌朝まで通しで営業している、地元民なじみの店だ。大衆中華のレベルが高いこの地で長年愛され続ける店の餃子が…

1蔵目：長野県・篠ノ井「本老の松」東飯田酒造店 はじめまして。メシ通レポーターの友美です！ 全国津々浦々、お酒を求めて駆けずり回る毎日。ある日、とある蔵からの帰り道「現地で美味しいものを食べるなら、やっぱり蔵元に聞くのが一番だな～！」「……はっ…

食べ物で女性を口説けるものなのか？ 口説かれたい女性募集中。こんにちは、メシ通レポーターの桂です。 『メシ通』のレポーターとしてこれまで何件も取材をしてきましたが、いつも飲んで食ってばかり。色気のかけらもない男メシばかりじゃないかと、ちょっ…

どもども。餃子は必ず一度に五人前は食べるメシ通編集部です。 なぜかって？ 決まってるじゃないですか、止まらないからですよ！ 皮をパリッとかむと、中からジュワッと肉汁があふれ、さらにかみしめると肉と野菜が渾然一体となったあんが口いっぱいに広がり…

まだ麻婆豆腐で消耗してるの？ 三度のメシより麻婆豆腐が好きという人も多いはずですが、自宅でちょっと作ろうとするような性質のものではないですよね。 たしかにレトルトでも充分おいしいし、市販されてる麻婆豆腐の素でも満足できるかもしれません。 とこ…

四川料理というと、思い浮かべるのは麻婆豆腐、麻婆茄子、坦々麺……。いわゆる唐辛子を使った辛味のある料理です。 辛い料理というのは不思議なもので、食べれば食べるほどクセになり、もっと辛味の強いものが食べたくなりますよね。 そこで、四川料理を楽し…

「刀削麺」をつくりまくる謎のロボットの正体とは 幼いころ、グルメマンガでその存在を知った「刀削麺」。 小麦粉を、その名の通り刀で削って麺として食す中国料理で、確かスイトン騒動の回に登場していたはず。モチモチした食感がたまらないらしく、子ども…