こんにちは、料理研究家のエダジュンです。 これまでも何度もご紹介してきた、みんな大好きたまごシリーズ！ www.hotpepper.jp www.hotpepper.jp 今日は久々の新作、夏場なので、しっかりとゆでた硬めの「味玉」のレシピを紹介します。オイスターソースをポ…

かき氷は今やSNSを彩る映えスイーツの夏代表だが、昭和レトロな喫茶店や甘味処でいただく一杯にホッとするのも、これまた真実である。大阪の旭区「角屋」、新世界「千成屋珈琲店」、 道頓堀・宗右衛門町「純喫茶 アメリカン」ほか、大阪の名店ばかり全5店の…

市販のコーンスープ、よく冷やしてそばと合わせると意外なうまさ。このところ、ちょっとハマっておりました。 と、いうようなことをツイートしたら、かなり反響があったんですね。 よく冷やした市販のコーンクリームスープに、めんつゆ（濃縮タイプ）ちょい…

こんにちは～筋肉料理人です！ この夏は猛暑が続いております。こう暑いと冷たいものしか食べたくない…… ということで、今夜は「冷奴」で一杯、いかがですか。私も豆腐好きなので、忙しい時は冷奴さえあれば結構満足しちゃいます。 豊富な栄養が含まれている…

みなさんはチャバタというパンをご存じだろうか。 チャバタとはイタリアで定番の食事パン、らしい。 「らしい」というのは、私自身、チャバタが具体的にどのようなパンか思い浮かんでいないからだ。 見たことがあるような気がするし、食べたことがあるような…

私事で恐縮だが、つい1年前までコーヒーと自家製ケーキの専門店を13年間自営していた。いわゆる「おひとりさま」しか入れないお店で、その特異性ゆえ、メディアに取り上げられることも多かったが、こうした自店のコンセプトに深く共感してくれた人もいた。 …

「遠足のおやつは300円まで」 そんな先生からの言いつけを守り、100円玉3枚を握りしめながら近所の駄菓子屋さんに駆け込んだのはもう昔のこと……。今や10円、20円程度の差額など思慮の外。100円だろうが、200円だろうがボンボン買い物カゴに入れて「大人買い…

こんにちは！ 管理栄養士の北嶋佳奈です。 毎日暑くて料理もやる気が出ませんね……。せめて酸っぱいものでさっぱりと、と思い、夏になると私は「もずく酢」をほぼ毎日食べて（飲んで？）います（笑）。 お値段もお手ごろ、さわやかな酸味で食欲がないときでも…

「カレーがおいしい」と評判の鉄道カフェがあった 「鉄道カフェの食べ物って『手づくり』『おいしい』っていうイメージがあまりないでしょう。でもたとえ鉄道カフェであっても飲食店なのだから、食べ物で手を抜いちゃいけないと思うんです。だから僕はあえて…

「ホットペッパー」＆「ホットペッパービューティー」本誌との連動企画、「フカボリ！ 美味なるご当地グルメ」。第12回は、大分の名物料理「りゅうきゅう」です！

毎日、暑い日が続きますよね。食欲も落ち気味、でも食べないと体力が持たない。そんな時に、魚屋がオススメする料理がこれ、「いわしの梅煮」。夏～秋にかけて旬のいわしは栄養素が豊富で、多くのビタミン類に鉄分やカルシウム、そして青魚が多く持つDHAに、…

東京都江東区に位置する辰巳駅。この駅1番出口から徒歩約1分に「Café LaLaLa（カフェ ラララ）」が2018年3月29日にオープンした。辰巳駅周辺は、高層マンションが立ち並ぶキラキラした街のイメージを持っている人もいるかもしれないが、1番出口周辺は保育園…

こちら、コンビニのおにぎりです ……え？ パッケージを二度見。 手書きで「くま」って書いてある。 なんと具は熊肉、らしい。 こっちは、「ホタルイカのサンドイッチ」だ。 ホタルイカといえば、富山湾名産、ひと口サイズの春の美味。 刺身でもイケるし、丸の…

こんにちは、料理研究家のYｕｕです。 今週は、とにかく暑いときでもサラッと食べられる「冷や汁風ごはん」です。作り方はとっても簡単で、ごはんにきゅうりとレンジでチンした鶏ささみをのせ、めんつゆ＋味噌で作ったスープをかけるだけ。スープにはすりご…

関西のお土産で、差し入れで、小腹を満たすおやつとして、一度は551蓬莱の豚まんを頬張ったことのある人は、多いのではないか。大阪・難波の本店に足を運んでみれば、関西人が知っているようで実は知らなかった、関西圏外の人にもぜひ知ってほしい魅力と秘密…

唐揚げを食べたい気持ちもあるが、そこであえての「唐揚げない」 ノーベル賞でおなじみのアルフレッド・ノーベルがダイナマイトを発明したきっかけは、ニトログリセリンが土に染み込むと爆発しにくくなることに気づいたことだと言われる。ひみつシリーズの『…

こんにちは、料理研究家のエダジュンです。 暑い日が続いていますね。食欲は落ちる、とはいえビールは飲みたい（笑）。さっぱりしていて、しかも火を使わずに簡単にできる激ウマおつまみ、あるといいですよね。そんな時にオススメのレシピがこちら！ 夏にお…

お気に入りのお総菜屋さんはありますか？ 難しいですよね。いろんなお店があるからこそ難しい！ そんななかでも重要なポイントは、いい素材を使っている、常日頃買えるお値打ち価格、気分よく買える接客、買う場所の雰囲気、この4つではないでしょうか。 こ…

【レシピマンガ】ごはんがやめられなくなる「アボカドのみそづけ」は絶対に試して欲しい【晩酌天国】 なかむらみつのり先生の連載が単行本になりました！ 『メシ通』で連載中のなかむらみつのり先生の『晩酌天国！』シリーズが単行本になりました。 買い出し…

こんにちは～筋肉料理人です！ 強烈な暑さが続いておりますが、皆様、いかがお過ごしでしょうか？ 今日は酷暑のスタミナ補給におすすめ、「山形のだし」を使ったスタミナそうめんの紹介です。「だし」とは夏野菜と香味野菜を小さく切り、納豆昆布、しょう油…

こんにちは。京都のライター、ナガオヨウコです。 ラーメン好きのみなさま、大食いのみなさまに朗報です！ ラーメンの聖地・京都一乗寺にある とんこつラーメン4種類 ラーメン1杯につき、替え玉20玉まで食べ放題 自家製麺が9種類 以上のサービスを行っている…

スーパーのお総菜のコロッケとかでよくあること 気温の上昇とともに失われていく、揚げもの調理をする気力。 スーパーのお総菜は、そんなときの強い味方ですよね。 でも、電子レンジで温めると、衣がしっとりしてしまってイマイチおいしくならないのが悩みど…

【閲覧注意】大阪・四条畷（しじょうなわて）の老舗居酒屋「宝雪酒坊」。この店のあるメニューを見て、世界中から人が集まるというのです。そのメニューはと言うと、ワニ唐揚げ、トド焼き、ダチョウ刺身、カンガルー刺身、ウーパールーパー唐揚げ！？ よし、…

嫁さん評価 ★★★★☆ 「見た目以上においしくて…… しかも辛いわ！ 後からくる辛さだわね。こんな食べ方もありなのかも」 娘評価 ★★★☆☆ 「うーん、ツナは好きやしそうめんも好きやけど、やっぱり辛いねぇ。最初の味は好きなほうやけどやっぱり辛いわ」 毎日暑い…

食べたこと、ありますか？ クロレラ麵。緑色の麺です。葉緑藻類が練り込まれているから緑色。食べてみたんです、「博多天神」（渋谷南口店）で「クロレラ麺の冷やし中華」を。美味しかったんです！ だから、都内中探し回ってクロレラ麺を手に入れて、家で再…

ちりめん山椒が好きすぎる ちりめん山椒 。 これさえあれば、白ご飯が高級料理に。 これさえあれば、どんな日本酒もワンランクアップのおいしさに。 冷蔵庫にちりめん山椒が入っていれば、それだけでリッチな気分に。 世にふりかけはたくさんあるけど、高級…

「島寿司」って食べたことありますか？ 八丈島や小笠原諸島の郷土料理で、醤油ダレに漬けた海鮮（主に白身魚）を甘めに仕上げた酢飯で握りにしたもの。ちょっと珍しいのが、ワサビの代わりに練りからしを使うことでこれはワサビが手に入らなかったため、とい…

名古屋在住の永谷正樹氏は言う。ひつまぶしを早く・美味しく・お手頃で食べるなら、「のれん分け店」を狙え！と。その穴場的新店が、ひつまぶし発祥店ともいわれる名店からのれんを受けた北名古屋「うなぎ蓬春）と、名古屋食通御用達の名店からのれんを受け…

インスタで支持される食いしん坊礼賛マンガ 食いしん坊すぎるぽっちゃり姉妹のマンガが、インスタ上でちょっとした事件だ。まずは、彼女たちのカロリー過多な日常が描かれた作品を1話分だけメシ通読者に特別にお届けしよう。 〜『禁断の変態ごはん』（©️宝島…

こんにちは、料理研究家のYｕｕです。 暑くなってくると、無性に食べたくなるのが「そうめん」と「辛いもの」。というわけで今週は、そうめんを使った酸っぱ辛い「ビビン麺」をご紹介します。 作り方は、そうめんをサッとゆでたら、コチュジャンベースのタレ…

北海道土産の代表格「ロイズ」が運営するベーカリーをご存じですか？ 道内のいくつかの店舗にはベーカリーが併設されていて、そこがチョコレート天国だって聞いたから、急いで札幌市北区「ロイズあいの里公園店」に潜入してきました。グテがね、可愛いんです…

シビれてますか？ ちみをです。 昨今、花椒（ホアジャオ、日本語読みは「かしょう」）入りの担々麺やら四川風な麻婆豆腐やらがずいぶんとはやっておりまして、何かとシビれる機会も多くと存じます今日このごろ、いかがお過ごしでしょうか。 私ですか？ いや…

こんにちは、料理研究家のエダジュンです。 暑い夏になぜか食べたくなるのが、辛いもの。麻婆豆腐を思い切り辛～くして作るのもいいですが、今回はアレンジしておなじみ「サラダチキン」を辛くしてみました。白ごはんの準備は大丈夫ですか？（笑） コンビニ…

フードファイター、いわゆる「大食い」の世界の有名人といえば、誰が思い浮かぶだろうか。 テレビ東京系列の番組『TVチャンピオン』で好評シリーズとなった大食い企画で1990年代の半ばから活躍し始めた赤坂尊子、新井和響、岸義行といったフードファイターた…

ソース焼きそばの「ソース」は「ウスターソース」じゃなきゃダメ ……なんてルール、一体誰が決めたのでしょう？ ちょっと思考停止だと思いませんか？ 今回はそんな固定概念にとらわれず、ウスターソース以外の「ソース」で最高の焼きそばが作れないか、試して…

こんにちは～筋肉料理人です。 7月も後半に入り、暑さが増してきました。こんな時に食べたくなるものといえば、やっぱりカレーでしょう！ そこで今回は、市販のカレールウで長時間煮込まずにできる「炒めカレー」の作り方と、カレーを辛くする身近な調味料に…

ラーメン食べたいなぁって思いながら、お寿司屋さんに入ったことありますか？ じゃあ、お寿司屋さんに入ったのに、結果ラーメン食べて帰ってきたことはありますか？ 店名が「玉寿し食堂」なのに、お寿司なしのラーメン屋があるって聞いたので、新潟県村上市…

嫁さん評価 ★★★★★ 「うん、味は完璧だわね！ 焼きおにぎりがおいしいのかしら？ 山椒の風味がいいわね。しいて言うなら、鶏の皮はないほうが私はいいわ」 娘評価 ★★★★★ 「ほんまやね、味はしっかりめでおいしいわー。しいて言うなら、刻みネギの量が多すぎる…

みなさんこんにちは、メシ通編集部です。 多くの地方で梅雨明けの便りが聞かれました。例年に比べて早めの梅雨明け。長い長い夏がやってきますね。 それでは、『メシ通』6月の反響の大きかった記事ランキングを見ていきましょう！ どんな記事がランクインし…

【新・男の野球メシ 社会人野球編】プロとも、高校野球とも違うアマチュア野球の最高峰で、この夏本格デビューを飾る注目のスラッガー、二橋大地選手にインタビュー。大谷キラーと呼ばれた男が横浜駅「一文無」で、思い出の味・ニラ玉タンメンを頬張りながら…

スーパーや魚屋さんで手に入る刺身の定番、アジ。ビールによし、今の季節ならよ～く冷やした日本酒や白ワインによし、もちろん白メシもいけちゃいますね。今日はこのアジを使って、あっという間に出来る夏向けな一品を紹介します。 アジのタタキならそのまま…

「メカジキの香草パン粉焼き丼」の作り方【下関マグロの料理人のまかないメシ】 こんにちは、下関マグロです。 突然ですが、「香草バター」ってご存じですか？ 名前は聞いたことあるけど具体的にどういうものかわからないという人も多いかもしれませんね。別…

『メシ通』が注目するオモロな食の同人誌と、その作者を紹介する「ニッポン偉ZINE伝」。 第3回に登場いただくのは、ハンバーグに特化した同人誌の作者で「ハンバーグ測量士」という異色の肩書きを持つ五島鉄平さん。 今回のZINE「おいしいハンバーグの写真集…

こんにちは、料理研究家のYｕｕです。 具材を切ってご飯と共にボウルに入れ、あとはチンするだけ！ とーっても簡単な、耐熱ボウルと電子レンジでできるお手軽ごはんレシピシリーズ。 www.hotpepper.jp www.hotpepper.jp に続き、今回はみんな大好きなケチャ…

今も昔もご飯のお供として親しまれている「きゅうりのキューちゃん」。発売されてから半世紀以上も愛されている、いわば日本を代表する漬物であると言っても過言ではない。実はあまり知られていないが、「きゅうりのキューちゃん」の製造元である東海漬物株…

現在、東海テレビ・フジテレビ系列「オトナの土ドラ」枠で放映中の『限界団地』。意外にも連ドラ初主演となる佐野史郎さん演じる寺内誠司が、孫娘への異常な愛情から団地住民を狂気の物語に巻き込んでいく、今話題沸騰中のテレビドラマです。 今回、そのドラ…

こんにちは、料理研究家のエダジュンです。 本日は夏にピッタリな爽快スープを紹介します。具だくさんですがさらっと食べられるので、食欲がないときにぜひ！ その具に使っているのは、ヘルシーなささみや春雨。カロリーも控えめで簡単なので、晩ごはんが遅…

自宅でタイ料理を作ったりしますか？ タイ料理って食材を揃えるのが大変そうだし、作り方もわからないですよね。だから、「タイ象 新橋」のタイ人シェフに、簡単なタイ料理「ガパオライス」を教わってきました。その作り方が拍子抜けするほどゆるかったので…

こりゃうまい！ ナス好きのためのナスがたっぷり入ったカレー「ベイガンバルタ」の作りかた【でらいつカレーvol.19】 このカレーの写真をパっと見て「ベイガンバルタだ！」とわかる人、どのくらいいますかね？ とゆーか、「ベイガンバルタ」ってご存じですか…

こんにちは～筋肉料理人です！ 今日は、ついに全国の生産量がツナ缶を抜いた！ と話題の食材、サバの水煮缶を使った炒めものを紹介させていただきます。ヘルシーさとリーズナブルさが魅力のサバ水煮缶を、ビールのつまみ、そしてご飯のおかずにもおいしい「…