きしめんを、単なる幅広麺だと思ってもらっちゃ困りますよ。おちょぼ口でもすすりやすいあの幅と、あっさりなのにクセになる出汁。そして厚すぎずペロペロっとした食感がたまらないんです。愛知・新栄「吉野屋」のきしめんも美味しくていくらでも食べられ………

福岡は安くて美味しい街、というイメージをお持ちの方も多いと思いますが、それなりにしますよ。ラーメンとうどんとわらび餅は安いですけどね（完全に個人の意見です）。しかも六本松ならランチも1,000円くらいしちゃうんじゃないでしょうか。「ママーズキッ…

食べ出すととまらない、ごま風味の簡単焼きそば！ こんにちは、料理研究家、パクチーボーイのエダジュンです。 焼きそばといえばソース焼きそば、という方が多いかもしれません。確かに香ばしくて美味しいですよね～。 しか～し、調味料を変えるだけで「あっ…

「メシがうまい！」と話題の福岡ですが、多くの人は福岡と言えば博多をイメージしますよね？ 同じ福岡の中でも、福岡市より70キロほど本州よりの北九州市はどことなく影が薄い印象……。 関東の人からすれば、「北九州市ってどこ？」と思う人もいるのではない…

「コラーゲン」はホントにお肌にいいのか 近所にできた、ある鶏白湯ラーメンの店。 スープに色々あるけれど、ここは「鶏だし」のみの一本勝負。 仕事の帰り、小腹がすいたので食べてみたわけですよ。 俗に濃いコーヒーを指してスプーンが立つと言いますが、…

歴史ある老舗店 新潟市にある昭和中期創業の老舗ラーメン店をご紹介したいと思います。 今回みなさんにおすすめするお店はこちらです。 「蓬来軒」 こちらのお店は昭和31年（1956年）創業で、オープン当初は屋台で営業をしていました。 当時の写真 ※ 写真提…

怖そうに見えて優しい人。 そんな風に言われる人もいるでしょうが、「怖そうに見えて怖い」店主がいる居酒屋さんを見つけました。北海道第2の繁華街、さんろく。その一等地のビルの中で営む、「酒房 裕一」が今回の舞台です。強面ではあるものの、男気あふれ…

エリンギ、縦に切るか？ 輪に切るか？ こんにちは～、筋肉料理人です！ みなさん、エリンギはお好きでしょうか？ 居酒屋さんでエリンギを使った料理というと、エリンギを縦にスライスしたバターソテーが定番。コリコリした食感とうま味でとてもおいしいです…

天下一品ラーメンを初めて食べたとき、麺を食べ終わると同時にスープもほぼなくなったことに心底驚き、そして感動のあまり拍手をした。あの日のことは忘れられない。だから、天一の本場、京都「天下一品 先斗町 味がさね」に、この店でしか食べられない特別…

料理家の服部志真さんに教わる便利ダレ、第2回は「ショウガオイル」です！ この作り方、『メシ通』史上もっともカンタンかも。 サラダや和えもの、炒めものの味がグッと引き立つんですよ。活用レシピも３つお届けします。まずはさっそく、その作り方からご紹…

こんにちは！ メシ通レポーターのタベアルキストOtaniです。 この企画は、こだわりの食材と情報誌が届く『食べる通信』を取り寄せ、どんな食材なのか実際に食べてみよう！ という企画です。 『食べる通信』とは 一般社団法人日本食べる通信リーグが全国展開…

しみじみとおいしいなぁと思う食べ物、というのがあります。 年のせいか、最近漬け物がおいしいのです。 なかでも、いい塩梅に漬かったぬか漬けというのは、日本人に生まれて良かったと思ってしまうほど。 しかし、家でぬか漬けを漬けるというのはなかなかハ…

魚介のスパゲティ、ペスカトーレは材料費がかかりがちです。確かに海の幸をふんだんに入れるほど高価になってしまいます。けれど冷凍のシーフードミックスを使えば、ぐっとリーズナブルに。「それじゃ味が落ちるよ！」という方は外へ食べに行きましょうね。 …

お野菜たっぷりのシチューでほっこりブランチタイム こんにちは！ 管理栄養士の北嶋佳奈です。 私、寒いのが苦手です。冬の澄んだ空気や、イルミネーション、スノーボードなどは好きなのですが、寒いのだけは耐えられないです。さむーい日は、あたたかいもの…

おでんに地域差があるなんて知らなかった子どもの頃、牛すじの串打ちを手伝ったものだ。ちなみに母は牛アキレスを使っていた。むちむちねっとり食感は、おでんの醍醐味だった。まさか、同じ国に牛すじなしおでんを食べてる人たちがいたとは。静岡・七間町「…

毎年1月4日に、新日本プロレスの「レッスルキングダム」なるものが東京ドームで開催されるらしい。11回目を迎えたという2017年の様子を、新年会で興奮気味に語ってくれた友人の話から、ふと思い出したお店がある。 京浜急行の弘明寺駅から徒歩10分ほどのとこ…

しらすと砕いたナッツに、熱々オリーブオイル！ ご飯＆酒の肴に最高！ みんなの相棒、しらす干し。この「しらすのオイル漬け」を作ったよ～。 今回は砕いたミックスナッツ（クルミ・カシューナッツ・アーモンド）も一緒に漬け込みました（昨晩の酒のつまみの…

つべこべ抜かすな！ とにかくうまいステーキを食わせろ！ 腹いっぱい、肉を食わせろ！！ そんなミートガイのためのお店、ご存じ「いきなり！ ステーキ」。 立ち食いスタイルと圧倒的な安さでおいしいステーキを食べさせてくれるこの「いきなり！ ステーキ」…

みなさん、こんにちは！ 安くてうまいものをただひたすら探すことが趣味の放送作家、秋本です！ 突然ですが、みなさんは富山県の名産「ほたるいかの素干し」をご存じでしょうか。 富山湾で捕れたほたるいかをシンプルに素干しにした郷土珍味ですが、そのうま…

白いごはんに合うおかずといえば、鶏の唐揚げ、豚肉のしょうが焼き、ハンバーグ……。 なかでも、鶏の唐揚げレストランや豚肉のしょうが焼きレストランはあまり見かけないけれど、ハンバーグレストランはよく見かけることから、ハンバーグはその代表的な存在で…

みなさん、飲みの席で「好みのタイプは？」なんて聞かれることもあると思うのですが、なんて答えます？ 「とにかく性格が良ければいい」「とはいえ、清潔感はあってほしい」「めちゃめちゃ稼いでなくてもいいけど、ちゃんと仕事はしていてほしい」「料理が得…

フライパン1枚だから洗い物もラクラク！ こんにちは、料理研究家のYuu＊です。 今回は、まさかのフライパン一つでできる「カルボナーラ」をご紹介します！ パスタって、イチから作るには麺をゆでたりソースを作ったり…… となかなか大仕事。洗い物も増えるの…

人間誰しも、ガッツリ食べたい昼がある。こんにちは、京都の大盛担当・メシ通レポーターのナガオヨウコです。今回ご紹介するのは、わたしが大・大好きなお店、京都・山科にある「中国料理 ちゅん」です。 場所は、山科区御陵（みささぎ）、三条通りの南側。J…

常識を覆す一冊『ザ・閉店』 いまだ衰えることを知らないラーメンブーム。話題のお店ひしめく激戦区・東京では常にさまざまなラーメン店が生まれては消え、新陳代謝を繰り返している。 いろんな出版社から毎月のように発行されるラーメン店のガイドブックは…

ガクガクブルブルgkbrgkbr……むむむ、さ、寒い！ こんな季節はあったかーい鍋を仲間や家族と囲んで、ポカポカしたいものですな。 いろいろな種類を愉しめる鍋料理ではありますが、『メシ通』ならではの視点で、ちょっと珍しくも最高にうまい鍋料理記事をまと…

みなさん、こんにちは。 メシ通レポーターのsenaです。 今回はSNSで最近よく見かける、京都の「TERMINAL CAFE by Room lab」にやってきました。 京都の新たなオシャレスポット 最寄駅は烏丸駅で、四条通りに面しています。 アクセスも抜群！ 白い建物が目印…

こんな麻婆豆腐、あってもええんちゃいますか？ 麻婆豆腐を一から自分で作るのって、調味料も多いし味付けも難しいしなかなかハードルは高い！ だから、いっそ市販のミートソースで洋風な麻婆豆腐を作るのもまぁありやろ、そんな気持ちで作りました。 鍋も火…

大阪の南港エリアに出かけた時、「弾丸フェリー」と書かれたパンフレットを何の気なしに手に取ってみた。 「関西から九州まで10,000円～往復できます」とある。やや間があって「え！ 往復1万円で九州まで行けるの！？」と思った。計算してみると片道5,000円…

でらいつカレーvol.5 「バターチキンカレー」のつくりかた もうあれですよね。 第5回ともなると、そろそろ本格的なカレーを作ってみたくなりますよね？ 南インドのカレーはどーだ、とか、北インドのカレーはこーだ、とか、タミル地方はどーで、ゴア地方はこ…

福岡県はうどん発祥の地らしい（もちろん諸説あり）。確かに、三大チェーン店を始め、実に多くのうどん店がある。うどんを食べることが当たり前すぎて、うどん居酒屋まであるんだから。大名「釜喜利うどん」がその先駆け。そば屋の板わさ的な美味い肴もそろ…

東京のご当地料理店開拓シリーズがスタートします。東京にいながらにして、全国各地の味を楽しめるなんて、最高じゃないですか。地元の味を食べられるのも嬉しいし、旅行気分を楽しむのもいいし。シリーズ第一弾は青森グルメ。四谷三丁目「りんごの花」で、…

混ぜるだけ！ 1STEPごちそうおつまみ こんにちは、料理研究家のエダジュンです。 今日の気分はワイン！ だがしかし、なーんにもしたくない。だがしかし、コンビニでチーズを買ってくるだけではどこか満たされないこの矛盾のループ……。 今日はそんなときにお…

山口のそばはせいろではなく、瓦に乗って出てくるらしい。しかも熱々の瓦。もちろん瓦の上のそばも熱々。豚肉と錦糸卵が乗っていて、麺の焼けた部分がパリパリで美味しいらしい。でもなぜ瓦にそばをのせるのか。山口・下関「元祖 瓦そば たかせ 川棚本館」で…

こんにちは。先日行った飲み屋さんで、網焼きした皮つきミカンを食べてそのおいしさに感動し、それ以来買ってきたミカンはレンジでチンして皮ごと食べています。皮の苦さがなくなり、ジュワっとした甘酸っぱさが増して、とてもおいしいですよ。ぜひ試してみ…

全国のラーメン好きのみなさま、京都ラーメン担当・メシ通レポーターのナガオヨウコです。今回ご紹介するのは、煮干し系の中華そば。しかし、煮干しガツン系とは異なる、たおやか～な味わい。優しい煮干し系は、京都でも（たぶん全国でも）珍しいんですよね…

第15回：漫画家・東陽片岡さんの「おスナック」で働く劇団女優・チャーマア ハイヂさん Facebookのお友達であるチャーマア ハイヂさんから、メッセージが届いた。この美人ママさんの連載を見てくれているそうだ。続けて、彼女が土曜日だけ働いている「秋田ぶ…

ビールがいける！ つまみサラダ こんにちは～、筋肉料理人です！ みなさん、とろとろオムレツは当然、好きですよね～。プレーンオムレツは至福のうまさだし、とろとろオムレツのオムライスを目の前にすると食欲全開になっちゃいます。 そんなおいしいとろと…

優香などのモノマネの女芸人・小出真保による連載企画「SNSモノマネ」。 “食”をテーマに、ネット上にあふれる「いいね！」が欲しいオンナたちの姿とその裏側を、小出がこっそり（ちょっとオーバーに？）コピる、なりきり企画です。 たとえ、現実の自分からか…

ハンバーグとかステーキが鉄板で提供されるの、どう思いますか？ 焼き加減聞いたくせに、目の前で加熱し続けるやん。あと、いつまでも熱くてずっとふうふう。それが美味しいんですけどね。鉄板メシと言えば、名古屋メシ。泉「キャラバン」、久屋大通 「はせ…

なんせ貴重な食材ですから 連日の残暑に負けちゃいかんと、家族にナイショでうなぎを食べに行ったときの話です。ええ、こう見えても一家の大黒柱ですからね、フンパツして松竹梅の「竹」をオーダーしましたよ。野口先生を3人出して、お釣がちょろっと返って…

今年の冬は強烈に寒い日があってつらかった。おまけに、忘年会に新年会とイベント続きで、財布の中身もかなり寒い。これはもう、「家でおとなしく過ごしなさい」という神のお告げでしかないであろう、と休日は引きこもることを決めた。 ……しかし、いくら部屋…

冬は美味しいものが多い季節ですが、なかでも必ず食べたいもののひとつが牡蠣。 キュっとレモンを絞った生牡蠣、牡蠣フライ、牡蠣鍋……どれも美味しいけれど、ゆきちゃめゴンが冬になると必ず作りたいのが牡蠣のオイル漬けです。 酒のツマミにはもちろんのこ…

いろんな料理をお手軽価格でちょっとずついろいろ。それが居酒屋さんの魅力のひとつです。 自宅で同じことができたら…….。 部屋着で、フリーダムな姿勢で、2時間のしばりも隣のテーブルから流れてくるタバコの煙もなく、騒々しい団体客もいない珠玉のだら飲…

神奈川・平塚のご当地麺「平塚タンメン」をご存じですか？ 見た目はあっさり塩味のわかめラーメン。でも食べてびっくり、すっぱいんだそうです。発祥は「老郷 本店」。1957年創業の地元の老舗です。半世紀以上にわたって愛されているなんて、どれだけ美味し…

「混むからあんまり紹介しないでね」帰り際、常連さんからの一言をかみしめつつ。 ワタクシ、興奮しております。なんだここ！ すっごい安いぞ？？ 札幌駅のすぐ近くのビジネス街。知る人ぞ知る「天壇」はビルの地下にあります。お酒はセルフサービス！ビール…

ほっこりポカポカ、やさしい風味のカレースープです よぉ～し！ 魚介と鶏肉のコラボいっちゃうよ！！立春も過ぎ「もうすぐ春なんだね……」と言っても、まだまだ肌寒い日が続きます。うん、ホントに三寒四温……。そんな寒い日にはココロもカラダもポッカポカに…

「ひとつぶ300メートル」のキャッチフレーズや、道頓堀のシンボルマークでおなじみの「グリコ」が、かつてハンバーガーチェーンを展開していたことをご存知だろうか？ その名も「グリコア」。 1973年から1993年頃まで約20年間存在しており、ネット上に数々の…

朝らぁめんが評判のお店 新潟市で朝からウマいラーメンが食べられると話題のお店があります。 その名も…… 「手仕事らぁめん八」 店内はカウンター席とテーブル席が数席あります。 こちらのお店で朝から食べられる一杯がこちら。 ▲朝らぁめん（600円） アッサ…

初めて大阪でたこ焼きを食べたときは本当にびっくりしました。それまで食べたたこ焼きをどう思い返してみても一番美味しかったんです。たこ焼きって出汁が違うんだなって思いました。だから、堀江「蛸焼とおでん くれ屋」がたこ焼きとおでんのお店だと聞いて…

町中華、純喫茶など、懐かしくてほっとする美味い店をたくさん知っている下関マグロ氏。そんな彼が「リーマンパスタ」が気になると言う。リーマンパスタ？ 道玄坂「スパゲッティーのパンチョ 渋谷店」、青物横丁「葉月」、銀座「はと屋」など、東京都内のリ…